Olitpa sitten flexitarianisti, vegaani, maidoton tai yksinkertaisesti suosit vaihtoehtoisia maitoja, yksi suosituimmista ja ympäristöystävällisimmistä vaihtoehdoista on mantelimaito. Mutta se voi olla kallista maksaa laatikosta toiseen. Onneksi on helppo oppia tekemään mantelimaitoa kotona. Kun hallitset tämän kotitekoisen mantelimaitoreseptin, huomaat, että se on paljon kermaisempaa (varsinkin jos liotat manteleita pidempään), miedosti pähkinäistä ja yllättävän helppoa toteuttaa.
Laitteet, joita tarvitset oman mantelimaidon valmistamiseen
Laitteistoltaan kaikki, mitä tarvitset mantelimaidon valmistuksen oppaamme seuraamiseen, on keskikokoinen kulho (johon mantelit mahtuvat liotettaessa niitä veteen), tehosekoitin ja juustoliina tai pähkinämaitopussi, jolla erotat mantelimassan maidosta.
Joissakin kotitekoisen mantelimaidon resepteissä ehdotetaan, että liotetut mantelit pyöritellään ruokasuorittimessa. Me pidämme enemmän tehosekoittimesta saatavista silkkisistä tuloksista, mutta ruokaprosessori on hyvä varasuunnitelma, jos sinulla ei ole tehosekoitinta tai jos sinulla on vain pieni kannettava tehosekoitin, joka ei ole tarpeeksi suuri koko erän käsittelyyn.
Liittyy asiaan: 12 suosittua maidotonta ja kasvipohjaista maitovaihtoehtoa, selitettyinä
Miten valmistat kotitekoista mantelimaitoa?
Jos käännät kaupasta ostetun mantelimaitopurkin, huomaat, että joillakin tuotemerkeillä (ei kaikilla!) on melko pitkä ainesosaluettelo. Säilöntäaineita tai lisäaineita, kuten karrageenia, sekoitetaan usein mantelimaidon säilyvyyden vakauttamiseksi tai pidentämiseksi. Kun opit valmistamaan mantelimaitoa kotona, voit valita manteleiden ja veden suhteen (mikä auttaa määrittämään koostumuksen) ja voit hallita ainesosia paremmin.
Tarvitset manteleiden lisäksi vain vettä ja muutamia valinnaisia arominvahventeita. Me rakastamme hunajaa, puhdasta vaniljauutetta ja ripaus suolaa, mutta voit jättää makeutusaineet ja uutteen maun pois tai muokata niitä haluamallasi tavalla.
Mantelimaidon valmistaminen kotona on hyvin samankaltainen prosessi kuin se, miten ehdotamme pähkinämaidon valmistamista. Liota pähkinöitä vedessä 1 tunti tai jopa 2 päivää; mitä pidempään liotat, sitä täyteläisempi ja kermaisempi lopputulos on. Valuta, huuhtele ja hienonna liotetut mantelit sitten tuoreella vedellä. Käytä juustokangasta tai pähkinämaitopussia erottamaan hedelmäliha nesteestä, ja jäljelle jäävä juoma on mantelimaitosi.
Kotitekoista mantelimaitoa varten laita 1 kupillinen huuhdeltuja manteleita keskikokoiseen kulhoon. Täytä kulho vedellä niin paljon, että se peittää pähkinät 1 tuuman verran. Peitä ja anna manteleiden liota huoneenlämmössä vähintään 1 tunti ja enintään 48 tuntia.
Valuta mantelit siivilän tai siivilän avulla ja huuhtele huolellisesti vedellä. Lisää tehosekoittimessa olevaan kannuun liotetut mantelit, 3 kupillista vettä, 1 rkl hunajaa (tai agavenektaria tai vaahterasiirappia) ja 1 tl puhdasta vaniljauutetta sekä ripaus kosher-suolaa. Sekoita pienellä teholla, kunnes se on hyvin sileää, tai vähintään 2 minuuttia.
Vuoraa hienosilmäinen siivilä pähkinämaitopussilla tai juustoliinalla ja aseta se nestemäärämittarin tai kannun päälle. Kaada manteliseos tehosekoittimesta siivilään, jotta hedelmäliha erottuu maidosta.
Kerää pähkinämaitopussi tai juustoliina puhtailla käsillä mantelimassan ympärille ja purista ja paina, jotta mantelimaidosta saadaan mahdollisimman paljon irti.
Aiheeseen liittyvät asiat: 12 maidotonta jälkiruokareseptiä, joita kaikki rakastavat.
Kuinka käyttää kotitekoista mantelimaitoa?
Voit tietysti juoda mantelimaitoa puhtaana, kermaisena, pähkinäisenä ja juuri tarpeeksi makeana. Tai voit käyttää mantelimaitoa maitomaidon sijasta missä tahansa makeassa reseptissä. Suolaiseen käyttöön jätä hunaja, vaahterasiirappi tai agave pois.
Miten säilytetään kotitekoista mantelimaitoa?
Nauti mantelimaito heti tai siirrä se suljettuun astiaan (esimerkiksi kannelliseen kannuun tai Mason-purkkiin) enintään 5 päiväksi ja säilytä sitä jääkaapissa. Voit pakastaa mantelimaitoa, mutta emme suosittele sitä. Mantelimaito erottuu sulatettaessa.
Mitä tehdä ylijääneelle mantelimassalle oman mantelimaidon valmistamisen jälkeen?
Odota, älä heitä mantelimassaa pois! Voit sakeuttaa, lisätä hienovaraista pähkinäistä makua ja nostaa kuitupitoisuutta lisäämällä lusikallisen tai kaksi kaurapuuroon, smoothie-reseptiin tai pikaleivän tai muffinien taikinaan. Voit myös leipoa siitä näitä No-Waste Almond Pulp -keksejä, jotka ovat loistavia astioita hummuksen kauhomiseen ja jotka murennettuina voivat korvata salaattien ja keittojen herkulliset krutonit.
Jos et halua kokata tai leipoa mantelimassasta, voit lisätä sitä kompostiin.
