Oman voin valmistaminen tyhjästä saattaa kuulostaa pelottavalta tehtävältä, mutta se on oikeastaan melko yksinkertaista, kunhan se vain eritellään. Ruokakaupasta ostettava voi on vain täysmaitoa tai kermaa, jota on kiehautettu, kunnes se erottuu rasvaksi ja kirnupiimäksi. Kirnupiimä valutetaan pois, ja jäljelle jäävään rasvaan saatetaan lisätä suolaa maun lisäämiseksi. Jos kuitenkin haluat, että voi maistuu tuoreemmalta kuin kaupasta ostettu, voit helposti toistaa saman prosessin kotona (käsin kirnuamista ei tarvita). Voit kokeilla muutamia eri menetelmiä, kun opettelet valmistamaan kotitekoista voita, ja voit myös koristella lopputuotteen haluamallasi tavalla suolalla tai muilla mausteilla, kuten kanelilla, hunajalla ja tuoreilla yrteillä.
Varmista, että jokaisessa menetelmässä käytät aluksi vähintään 1-1½ kuppia paksua kermaa tai kermavaahtoa. Kotitekoinen voi on hyvä tapa käyttää ylijääneet ainekset, mutta kaikesta vaivannäöstäsi ei tule kovinkaan paljon voita, jos sinulla on vain tilkka kermaa. Ja jos päätät käyttää tehosekoitinta, pienen määrän sekoittaminen on hankalaa.
Se, minkälaisesta kermasta aloitat, vaikuttaa myös siihen, kuinka paljon voita jää lopulta jäljelle. Rasvaisessa kermassa on yleensä enemmän rasvaa kuin kermavaahdossa, ja enemmän rasvaa tarkoittaa enemmän voita. Yhdestä kupillisesta paksua kermaa saadaan todennäköisesti noin 8 ruokalusikallista (tai yhden tikun verran) tuoretta voita. Voit silti käyttää kermavaahtoa tai raskasta kermavaahtoa voin valmistukseen; tiedä vain, että sinulle saattaa jäädä hieman vähemmän.
Kuinka tehdä voita muuripurkin avulla?
Tämä on yksinkertaisin tapa valmistaa kotitekoista voita, ja suurin etu on se, että se ei vaadi mitään erityisiä laitteita. Kaada vain raskasta kermaa tai kermavaahtoa Mason-purkkiin, kierrä kansi kiinni ja ala ravistella. Kun jatkat ravistelua, kerma alkaa sakeutua kermavaahdoksi. Jatka, kunnes kerma hajoaa – tässä vaiheessa se erottuu selvästi kiinteäksi voiksi ja nestemäiseksi kirnupiimäksi. Valuta ylimääräinen neste pois ja huuhtele voi juoksevan veden alla ylimääräisen kirnupiimän poistamiseksi.
Kerman ravistaminen itse voi kestää 15-20 minuuttia, ja siitä voi tulla todellinen käsivoimien harjoitus. Mutta jos sinulla on muutama ystävä, jotka jakavat purkin ympäriinsä, tai pieniä lapsia, jotka ovat kiinnostuneita keittiöstä, voitte tehdä tästä menetelmästä hieman helpomman jakamalla ravistamisen.
Kuinka tehdä voita prosessorissa tai tehosekoittimessa?
Sen sijaan, että ravistaisit purkkia, voit myös antaa keittiövälineiden tehdä työn puolestasi. Kaada kerma metallisilla terillä varustetun ruokaprosessorin kulhoon tai sauvasekoittimen kulhoon. Jos sinulla on sauvasekoitin, kaada kerma suureen kulhoon. Käsittele tai vatkaa kerma (tehosekoittimen litteällä vatkaimella), kunnes voi ja kirnupiimä ovat erottuneet toisistaan. Jos käytät tehosekoitinta, voit joutua pysäyttämään prosessoinnin ja kaapimaan kulhon reunoja muutaman kerran, jotta nesteet ja kiinteät aineet erottuvat toisistaan. Valuta nestemäinen kirnupiimä pois ja huuhtele voi juoksevan veden alla.
Ruokaprosessorin tai tehosekoittimen käyttö on paljon nopeampaa kuin kerman ravistaminen itse – voisi pitäisi olla valmista alle 10 minuutissa. Sekoitin tai sauvasekoitin erottaa lähes kaiken kirnupiimän, jolloin saat jäykempää ja kiinteämpää voita. Tehosekoittimessa voi erottua vähemmän kirnupiimää rasvasta, jolloin voista tulee hieman pehmeämpää.
BHG/Andrea Araiza
Näin säilytät kotitekoista voita
Kun olet valmistanut voita, laita se ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa. Vaikka kaupasta ostetun voin voi jättää tiskille muutamaksi päiväksi, kotitekoiseen voihin ei ole lisätty säilöntäaineita, jotka auttaisivat pitämään sen tuoreena tai estämään bakteerien kasvua. On myös tärkeää, että voin valmistusprosessin lopussa olevaa huuhteluvaihetta ei jätetä väliin. Ylimääräisen kirnupiimän huuhteleminen pois auttaa voita pysymään tuoreena ja säilymään jääkaapissa pidempään. Oikein huuhdeltuna ja säilytettynä kotitekoinen voi voi säilyä jopa kolme viikkoa.
Miten valmistetaan maustettuja voita?
Jos haluat oppia tekemään valkosipulivoita tai haluat käyttää kotitekoista voita hunajavoin valmistuksen lähtökohtana, sinun tarvitsee vain lisätä haluamasi mausteet erotettuun voihin. Lisää huuhtelun jälkeen ripaus suolaa, jos haluat tehdä suolattua voita, tai lisää jauhettua valkosipulia tai valkosipulisuolaa, jos haluat tehdä valkosipulivoita. Jos haluat tehdä hunajavoita, lisää voihin tilkka hunajaa ja ripaus suolaa ja sekoita. Lisättävien aromien määrä vaihtelee sen mukaan, kuinka paljon kotitekoista voita sinulla on, joten saatat joutua kokeilemaan hieman, jotta saat makuja juuri oikeanlaisiksi. Voit lisätä kotitekoiseen voihin myös hienonnettuja yrttejä, ripaus kanelia, puristetun limen tai jopa parmesaanijuustoa. Käytä vain kumilastaa mausteiden sekoittamiseen voihin ja varmista, että ne sekoittuvat tasaisesti, ja käytä tai säilytä jääkaapissa.
