Parhaat riisivanukkaat ovat täyteläisiä, silkkisiä eivätkä liian makeita, joten ne ovat herkullinen jälkiruoka kylmänä talvi-iltana. Maukkaan riisivanukkaan valmistamiseen ei kuitenkaan aina tarvitse käyttää keittämätöntä riisiä (jos sinulla on keittämätöntä arborio- tai pitkäjyväistä valkoista riisiä, voit toki käyttää sitäkin). Jos jääkaapissasi on ylijäämäriisiä, olet saanut etumatkaa riisivanukkaan valmistukseen. Voit käyttää kypsennettyä valkoista riisiä, punaista riisiä tai ruskeaa riisiä – kaikista kolmesta tulee ihana jälkiruoka. Nappaa mukaan suosikkikuorrutteesi, kuten kuivatut hedelmät, kaneli ja omenapiirakkamauste, ota riisi jääkaapista ja aloita!
Näin valmistat riisipuddingia ylijääneestä valkoisesta riisistä
Perinteinen riisivanukas kypsyy veden ja maidon sekoituksessa, mikä tekee siitä erittäin kermaista ja auttaa riisiä tulemaan pehmeäksi ja maukkaaksi. Kun käytät jääkaapista jäänyttä riisiä, se voi olla hieman kuivaa, mutta koska se on jo keitetty, et halua keittää sitä uudelleen vedessä ja maidossa, koska se voi muuttua muusiksi. Hieno tapa antaa riisille paljon makua ja kermaisuutta kypsentämättä sitä liikaa on valmistaa riisivanukasta hitaalla keittimellä. Kypsennetty riisi voi imeä itseensä kosteutta ja makua haudutuksen aikana, ja hitaan lieden matala lämpö estää ylikypsymisen.
Pinnoita hitaasti keittimen sisäpuoli kevyesti keittosuihkeella. Sekoita suuressa kulhossa noin 4 kupillista keitettyä valkoista riisiä, yksi 12 unssin tölkki haihdutettua maitoa, 1 kupillinen maitoa, ⅓ kupillista sokeria ja ¼ kupillista vettä. Sekoita joukkoon 1 kupillinen suosikki kuivattuja hedelmiäsi, kuten rusinoita, kuivattuja karpaloita tai kuivattuja kirsikoita (tai muutaman hedelmän sekoitus), 3 ruokalusikallista pehmennettyä voita, 1 ruokalusikallinen vaniljaa tai vaniljatahnaa ja 1 tl jauhettua kanelia. Kaada seos hitaaseen liedelle, peitä se ja kypsennä miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Sekoita vanukas ennen tarjoilua, lusikoi kulhoihin ja nauti!
Karla Conrad Näin valmistat riisipuddingia ylijääneestä ruskeasta tai punaisesta riisistä
Ei valkoista riisiä Ei hätää! Jos sinun on käytettävä muutama kupillinen keitettyä ruskeaa tai punaista riisiä, voit tehdä siitä myös riisivanukasta. Haluat silti käyttää hidasta keitintä, jotta vältät ylikypsymisen, ja ylijääneen ruskean ja punaisen riisin lämpenemisaika on suunnilleen sama kuin valkoisen riisin (vaikka niiden kypsyminen raa’asta riisistä kestää yleensä kauemmin).
Suihkuta hitaasti keittimen sisäpuoli kevyesti keittosuihkeella. Sekoita suuressa kulhossa noin 4 kupillista keitettyä ruskeaa tai punaista riisiä, 2¾ kupillista makeuttamatonta vaniljalla maustettua mantelimaitoa ja ⅓ kupillista raakaa turbinadosokeria tai ruskeaa sokeria. Sekoita sitten joukkoon 1 kupillinen kuivattuja hedelmiä (kuten aprikooseja, karpaloita, kirsikoita, omenoita tai rusinoita), 2 ruokalusikallista pehmennettyä voita, 1 ruokalusikallinen chia-siemeniä (voit tosin halutessasi jättää ne pois), 1 teelusikallinen hienonnettua appelsiinin kuorta ja joko 1 teelusikallinen omenapiirakka-maustetta tai ¾ teelusikallista jauhettua kanelia ja ¼ teelusikallista jauhettua muskottipähkinää. Kaada seos hitaaseen keittimeen, peitä se ja kypsennä pienellä lämmöllä 2-3 tuntia. Sekoita ennen tarjoilua ja kaada halutessasi jokaisen annoksen päälle ylimääräistä mantelimaitoa ennen sukeltamista.
Älä enää koskaan anna ylijääneen riisin mennä hukkaan! Ylijääneestä keitetystä riisistä on superhelppoa tehdä riisivanukasta, ja siitä tulee yksi parhaista talven jälkiruokaresepteistä. Anna hitaan keittimesi tehdä työ ja nauti täyteläisestä, lohdullisesta herkusta.
