Puutarhureille, jotka haluavat kasvattaa omaa ruokaa, bataatti voi olla tyydyttävä viljelykasvi. Ne näyttävät kauniilta puutarhapenkissä, ja oikein varastoituna ne säilyvät jopa vuoden. Koska herkullisia bataattireseptejä on runsaasti, perinteisistä uuniruoista bataattiranskalaisiin, bataattien pitäminen käsillä voi tuoda vaihtelua ja väriä ruokapöytään.
Niiden kasvattaminen vaatii kärsivällisyyttä, sillä useimmat saavuttavat kypsyyden vasta noin 4 kuukauden kuluttua. Ne ovat kuitenkin odottamisen arvoisia. Lue alta, miten bataatteja kasvatetaan, jotta voit saada niistä satoa puutarhassasi.
Bataattien viljely lyhyesti
Yleisnimi: Bataatti
Tieteellinen nimi: Ipomoea batatas
Kestävyysvyöhyke: Vyöhykkeet 8-11.
Maaperä: Multa: Savinen, nopeasti valuva, pH 5,8-6,5.
Valo: Täysi aurinko
Vesi: Säännöllisesti, vähintään 1 tuuman viikossa
Ravinto: Vesi, joka kasvaa hyvin Vähän typpeä sisältävä lannoite
Lisäystapa: Lipsahtaa
Turvallisuus: Lehdet voivat olla myrkyllisiä
Bataatin ominaisuudet
Runsaasti kaliumia, kalsiumia, kuitua, karotenoideja sekä A- ja C-vitamiinia sisältävä bataatti on yksi monista superfoodeista, joita voit kasvattaa itse. Tätä hämmästyttävää viiniköynnöstä on viljelty Perussa vuodesta 750 eaa. lähtien – mahdollisesti jo aiemmin, sillä joidenkin arkeologisten tietojen mukaan sitä on viljelty ruoanlähteenä vuosina 2500-1850 eaa. Se on ihastuttava köynnöstävä kasvi, joka näyttää riittävän tilavana kauniilta puutarhassa.
Toisin kuin yleisesti luullaan, jamssikasvi ja bataattikasvi ovat kaksi täysin erilaista kasvia, vaikka molemmista kerätäänkin niiden mukuloita eli juuria. Itse mukulat ovat erilaisia. Jamssi (Dioscorea spp.) on Afrikassa, Aasiassa ja Karibialla kasvavan trooppisen viiniköynnöksen mukula. Se on hieman makeampi kuin bataatti, ja sillä on karhea ruskea tai tumma kuori ja violetti, punainen tai valkoinen hedelmäliha.
Bataatti (Ipomoea batatas) on aamunkoiton kaukainen sukulainen, ja se tuottaa jopa kauniita violetteja kukkia, jotka eivät eroa aamunkoitosta. Bataattimukuloiden kuori on tyypillisesti keltainen, vaalean oranssi, syvän oranssi, punainen tai violetti, ja hedelmäliha vaihtelee vaaleankeltaisesta syvän violettiin, vaikka yleisimmin kulutetut lajikkeet ovatkin oransseja.
Koska kasvi on niin viehättävä, bataattiköynnöstä kasvatetaan myös koristetarkoituksiin. Se on suosittu ripustuskoreissa ja ikkunalaatikoissa, koska se köyttää itseään ja sen koristeelliset lehdet vaihtelevat violetista kirkkaaseen chartreuseen.
Suositellut bataattilajikkeet
- Centennial: Tämän Yhdysvalloissa yleisimmän bataattilajikkeen kuori on kuparinvärisen oranssi ja hedelmäliha kirkkaan oranssi. Se kypsyy vain 90 päivässä, joten se sopii erinomaisesti pohjoisiin puutarhoihin.
- Jewel: Tämä bataatti on bataattien kruununjalokivi, ja se on runsastuottoinen ja jalostettu taudinkestäväksi. Niillä on kaunis kuparikuori ja kirkkaan oranssi hedelmäliha, ja ne kypsyvät 115-130 päivässä.
- Garnet: Tämän bataatin kuori on punainen ja hedelmäliha oranssi, joka pysyy oranssina myös paistamisen jälkeen, ja se kypsyy 110 päivässä.
- Georgia Jet: Hyvä lajike puutarhoihin, joissa kasvukausi on lyhyempi, sillä se kypsyy 90 päivässä. Sillä on oranssi hedelmäliha ja punainen kuori, ja sen köynnökset voivat kasvaa yli metrin mittaisiksi.
- Beauregard: Tämä on runsas, keltaoranssi bataatti, joka on suosittu suuren satonsa ja taudinkestävyytensä vuoksi. Sen köynnökset kasvavat 3-6 jalkaa pitkiksi.
- Porto Rico: Tämä bunching- tai pensasbataatti sopii erinomaisesti astioihin tai pienemmille puutarhatonteille, ja se tuottaa hedelmiä, jotka kypsyvät 90-110 päivän kuluessa. Sen hedelmäliha on vaaleampaa kuin Beauregardin.
- Okinawan: Japanilainen perinnekukkainen bataatti, joka on päältä vaalea ja jonka vaalean violetti hedelmäliha muuttuu keitettäessä syvän violetiksi. Nämä runsaasti antioksidantteja sisältävät perunat kypsyvät 120-180 päivässä, joten ne kasvavat parhaiten lauhkeassa ilmastossa.
- Kurpitsajami: Tämä perinnöllinen bataattilajike (joka ei ole bataatti) tuottaa suuria mukuloita, joiden kuori on oranssinpunainen ja liha kirkkaan oranssi. Se kypsyy 90-120 päivässä.
Bataattien istutus
Tämän kauniin kasvin istuttaminen vihannespuutarhaan on esteettisesti miellyttävää, mutta ne tarvitsevat runsaasti tilaa levitäkseen. Bataattilajikkeet ovat pienikokoisia, mutta jotkut köynnösperunat voivat levittäytyä jopa 1,5 metrin korkeuteen tai pidemmälle.
Milloin on paras aika istuttaa bataattia?
Bataattikausi ajoittuu lämpimimpiin kuukausiin. Istuta versoja (jotka ovat muista bataateista kasvatettuja versoja) myöhään keväällä, 3-4 viikkoa viimeisen keväthallan jälkeen. Maaperän lämpötilan on oltava jatkuvasti yli 65 celsiusastetta, eikä yölämpötila saa laskea alle 55 asteen. Tämä voi olla haastavaa puutarhureille, jotka asuvat pohjoisessa tai korkealla sijaitsevassa ilmastossa, jossa kasvukausi on lyhyempi, joten voi olla parasta valita lajike, jonka satoaika on lyhyempi, kuten 90-100 päivän lajikkeet.
Missä bataatit voivat kasvaa?
Bataatteja tulisi kasvattaa aurinkoisella puutarhalla, joka saa 8-10 tuntia auringonvaloa päivässä. Ne vaativat hyvin vettä läpäisevää, savista maata. Hyvä savimaa koostuu tasapainoisesti hiekasta, siltistä ja savesta, ja siinä on erinomainen salaojitus. Tämä sopii täydellisesti bataateille, jotka pitävät maasta kosteana mutta eivät koskaan märkänä. Jos puutarhan maaperä on raskaampaa, voi olla parempi istuttaa bataattilohkoja korotettuun sänkyyn tai tehdä niille korotettuja rivejä bataattipuutarhaan. Näin myös maaperän lämpötila pysyy lämpimämpänä.
Miten bataattia istutetaan?
Koska bataatit ovat lämpötilaherkkiä, ne olisi mieluiten istutettava pilvisenä päivänä, jolloin lämpötila on 60-75 celsiusastetta. Jos maaperää ei ole istutettaessa rikastettu vähätyppisellä ja fosforipitoisella lannoitteella, käytä vastaavaa nestemäistä lannoitetta näiden bataatin istutusvaiheiden jälkeen.
- Rikasta savimaata vähätyppisellä lannoitteella ennen bataattilohkojen istuttamista.
- Tee korotettuja rivejä tai kumpuja, jotta perunanlohkot pysyvät lämpiminä. Molempien tulisi olla noin 8 tuumaa syviä ja mieluiten 12 tuumaa leveitä.
- Aseta kumpuja tai rivejä 3 jalan välein.
- Katkaise lohkareiden alimmaiset lehdet niin, että jäljelle jäävät vain ylimmät lehdet.
- Optimaalinen bataattiväli saadaan, kun istutetaan lappuja 12 tuuman päähän toisistaan.
- Peitä juuret ja varsi lehtiin asti.
- Kastele runsaasti viikon tai 10 päivän ajan.
Voiko bataattia kasvattaa astioissa?
Bataattien kasvattaminen astioissa on täysin mahdollista. Aloita vähemmän tilaa vaativalla lajikkeella, kuten Porto Ricolla, pensasbataattilajikkeella, joka kasvattaa lyhyempiä ja tiiviimpiä köynnöksiä. Säiliössä on oltava hyvä salaojitus. Jotkut puutarhurit käyttävät perunanviljelyyn kangasastioita, jotka tarjoavat juurille paljon ilmavuutta. Säilytä astiassa kasvatetut bataatit lämpimässä paikassa, jossa on täysi aurinko. Varmista, että maa pysyy tasaisen kosteana, mutta varmista, että kasvit eivät istu vedessä.
Bataattien kastelu
Bataatit tarvitsevat säännöllistä vettä, mutta ne kestävät kuivaa maata, kun ne ovat vakiintuneet. Säännöllinen, perusteellinen kastelu on tarpeen istutusliuskojen istuttamisen jälkeen, kunnes ne ovat vakiintuneet. Kun bataatit ovat vakiintuneet, ne tarvitsevat noin 1 tuuman vettä viikossa säästä riippuen.
Kastele bataattikasvit illalla tai aikaisin aamulla, jotta lehdet kuivuvat päivän aikana. Lopeta kastelu viimeisten 3-4 viikon aikana ennen bataattien sadonkorjuuta, sillä kastelu tuona aikana voi aiheuttaa mukuloiden halkeilua.
Bataattien lannoittaminen
Paras lannoite perunoille on myös paras lannoite bataateille. Yksinkertaisin tapa lannoittaa bataatit on levittää maahan vähätyppistä ja runsaasti fosforia sisältävää lannoitetta (5-10-10) ennen perunoiden istuttamista. Jotkut puutarhurit lisäävät kuitenkin mieluummin nestemäistä tai vesiliukoista lannoitetta istutuksen yhteydessä ja sen jälkeen 4-6 viikon välein kasvukauden aikana. Kuten kastelun kohdalla, lannoitus on lopetettava lähempänä sadonkorjuuaikaa.
Bataattien karsiminen
Vältä bataattiköynnösten karsimista lainkaan, sillä lehdet ruokkivat mukuloita ja auttavat kasveja tuottamaan vankan sadon. Jos köynnöksistä tulee kurittomia, on parasta yrittää kasvattaa ne säleikköön tai takaisin puutarhapenkkiin.
Bataattien levittäminen
Bataatteja lisätään toisista bataateista kasvatetuista versoista, joita kutsutaan versoiksi. Useimmat puutarhurit joko ostavat siemeniä puutarhamyymälästä istutuskauden alkaessa tai tilaavat niitä verkosta. Koska bataattien kypsyminen kestää keskimäärin 100 päivää tai enemmän ja koska ne vaativat yli 65 celsiusastetta lämmintä maata, ostajien on syytä pitää tämä mielessä verkkotilauksia ajoittaessaan.
Slip-versoja voidaan myös lisätä terveistä bataateista, mikä on edullinen tapa, sillä yksi bataatti voi tuottaa noin 50 slip-versoa. Bataatin lisäysprosessi on melko yksinkertainen, eikä se poikkea perunan tai jopa avokadon kuoren itämisestä.
- Kuori bataatit puhtaiksi.
- Leikkaa ne puoliksi tai jos ne ovat suuria, neljään osaan.
- Täytä purkki sen verran vedellä, että voit ripustaa bataattikappaleen puoliksi veteen ja puoliksi pois vedestä.
- Käytä hammastikkuja pitämään osa paikoillaan samalla tavalla kuin avokadon kuopan ripustaminen purkkiin.
- Pidä purkit lämpimässä, valoisassa paikassa.
- Kun bataatit ovat itujen peitossa, irrota ne vedestä ja erottele ne toisistaan.
- Kierrä varovasti jokainen pieni itu irti bataatista.
- Aseta lusikat matalaan vesialtaaseen niin, että osa varresta on vedessä ja lehdet ovat upottamatta. Juurten pitäisi alkaa syntyä ajan myötä.
- Pidä vesi puhtaana. Odota, että juuret ovat vähintään 1 tuuman pituisia ennen istuttamista.
Turvallisuusnäkökohdat
Vaikka bataattimukulat eivät ole myrkyllisiä lemmikkieläimille, bataattiköynnös voi olla myrkyllinen erityisesti kissoille. Koirien ei ole turvallista syödä kypsymättömiä bataatteja, mutta ne voivat syödä täysin kypsiä, kypsiä bataatteja kohtuudella.
Mahdolliset tuholaiset ja taudit
Valitettavasti bataatit eivät ole immuuneja useille sienille ja tuholaisille. Paras ennaltaehkäisevä toimenpide on viljelykasvien vuorottelu. Vältä bataattien istuttamista samaan paikkaan vuodesta toiseen, sillä sienet siirtyvät maaperässä eteenpäin. Etsi taudinkestäviä lajikkeita ja osta perunalastut hyvämaineiselta viljelijältä.
Bataatit voivat joutua valkokärpäsen, lankamatojen, toukkien, juurisolmukesyöpäläisten ja kirppukuoriaisten uhriksi. Hyönteisiä ehkä suurempi ongelma ovat useat yleiset sienet, joista yleisimmät ovat fusariumkato, valkoruoste, bataattisieni, kantamätä ja mustamätä. Valitettavasti ainoa käyttökelpoinen vaihtoehto on tuhota saastuneet kasvit.
Bataattien sadonkorjuu
Bataatin juurien kerääminen voi olla tyydyttävää. Kun maa on tarpeeksi löysää, bataattiköynnös vetäytyy helposti ylös ja paljastaa useiden kauniiden bataattien muodostaman rivin kerralla. Älä hankaa perunoita sadonkorjuun jälkeen, vaan ravistele tai harjaa kuiva multa varovasti pois. Pese mukula vasta, kun olet valmis syömään sen, sillä kosteus lyhentää sen säilyvyyttä.
Milloin on paras aika korjata bataattia?
Ihannetapauksessa bataatit kannattaa korjata ennen kuin lämpötila laskee 50 celsiusasteeseen tai sen alle. Bataatit ovat lämpimän vuodenajan kasveja, jotka kasvavat, kunnes pakkanen tappaa köynnökset, joten ne olisi korjattava heti, kun tämä tapahtuu. Jos juuret jäävät maahan liian pitkäksi aikaa kylmien lämpötilojen jälkeen, ne mätänevät.
Miten bataattia korjataan?
Vaikka bataatteja voi korjata heti, kun ne näyttävät tarpeeksi suurilta syötäväksi, tiedät, että bataatit ovat valmiita korjattaviksi, kun köynnökset ja lehdet alkavat kellastua. Tämä on noin 100 päivän kuluttua istutuksesta, mutta se riippuu lajikkeesta.
- Löysää maata kasvin ympärillä kaivamalla vähintään metrin verran ympäriltä ja vähintään 15 sentin syvyydeltä.
- Leikkaa osa bataattiköynnöksestä, mutta älä pääkruunua.
- Vedä varovasti ylöspäin kasvin pääkruunusta juurien irrottamiseksi.
- Tuore bataatin juuri murskaantuu helposti, joten kaiva maata tarpeen mukaan pois, jotta juuret on helpompi vetää irti.
- Ravista varovasti ylimääräinen multa pois.
Miten bataattia kuivataan?
Koveta bataattimukulat ennen varastointia, jotta ne kovettuvat. Ne muodostavat toisen kuoren, joka suojaa niitä viilloilta ja kolhuilta, ja ne saavat makeamman maun. Haasteena on löytää paikka, jossa niitä voidaan kypsentää.
- Säilytä mukuloita lämpimässä paikassa, jossa on korkea ilmankosteus, 2 viikkoa. Tavoite on 80 celsiusastetta ja 90 prosentin kosteus; kasvihuone tai pöytä ulkona varjossa voi toimia bataattien säilytykseen – edellyttäen, että nälkäiset eläinvieraat eivät pääse niihin käsiksi.
- Järjestä bataatit niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
- Hävitä mahdolliset ruhjoutuneet bataatit ennen varastointia.
Miten säilytät bataatteja?
Säilytä bataatit aina viileässä, kuivassa ja pimeässä tilassa. Laita ne puulaatikkoon tai -koriin ruokakomeron perälle, jos se pysyy tarpeeksi viileänä, tai juurikellariin tai kellariin. Älä säilytä niitä jääkaapissa, jossa kosteus ja kylmä ilma pilaavat ne nopeammin. Monet puutarhurit käärivät bataattinsa sanomalehteen ja laittavat ne sitten puulaatikkoon.
Bataatteja voi myös pakastaa ja säilyttää pakastimessa jopa vuoden ajan. Ne on ensin kuorittava, keitettävä ja kypsennettävä kokonaan. Viipaloi bataatit ja lisää hieman sitruunamehua värin säilyttämiseksi, ja säilytä ne sitten pakastimelle sopivissa pusseissa.
Etsitkö lisää terveellistä ruokaa kasvatettavaksi? Tutustu perunoiden, kurpitsojen ja porkkanoiden viljelyä koskeviin oppaisiin.
