Bataatit ovat helppoja kasvattaa ja herkullisia syödä. Mutta ennen kuin voit valmistaa ruokaa kotikasvatetusta sadosta, sinun on tiedettävä, miten ja milloin bataatit korjataan ja miten maukkaat juuret kuivataan. Perunoista tulee varastoitaessa maukkaampia ja makeampia, kun niiden tärkkelys muuttuu sokeriksi. Tämä opas auttaa sinua keräämään ja kypsentämään bataatteja, jotta voit nauttia niistä koko syksyn ja talven ajan.
Milloin bataatit ovat valmiita korjattaviksi?
Kun kasvukausi päättyy, vähennä bataattien kastelua, jotta ne eivät halkeile, mikä voi aiheuttaa ongelmia varastoinnissa. Bataatit saavat suurimman osan koostaan ja painostaan myöhään kasvukaudella – jopa sen jälkeen, kun lehdet alkavat kellastua, joten älä korjaa niitä liian aikaisin. . Ihanteellinen korjuuaika on syksyllä. Kun sää alkaa viilentyä ja köynnökset alkavat kuihtua. Pyri korjaamaan sato ennen syksyn ensimmäistä pakkasta – kevyt pakkanen ei yleensä vahingoita juuria, mutta kova pakkanen voi vahingoittaa juuria lähellä maan pintaa.
Bataatin sadonkorjuuvinkkejä
Bataatit kolhiintuvat helposti, joten käsittele niitä varovasti. Köynnökset kannattaa leikata ja poistaa kaksi tai kolme päivää ennen sadonkorjuuta. Näin ohuet kuoret kovettuvat hieman.
Löysää maata puutarhamylkyllä noin 18 tuumaa kunkin kasvin latvuksen ympäriltä 6-8 tuuman syvyyteen. Nosta bataatit varovasti ylös. Useimmat ovat lähellä latvusta, jossa varret nousevat maasta, mutta jotkut voivat olla syvemmällä tai muutaman sentin päässä, joten seulo maa huolellisesti läpi varmistaaksesi, ettet missaa yhtään.
Puutarhahaarukalla on helppo pujottaa juuret vartaaseen kaivamisen aikana. Erottele vaurioituneet juuret välittömään käyttöön (leikkaa vaurioitunut alue pois ja hävitä se). Harjaa vahingoittumattomista bataateista pois niin paljon irtoavaa multaa kuin mahdollista; älä pese niitä vedellä. Odota pari päivää sadonkorjuun jälkeen, jotta multa kuivuu – silloin se on helpompi harjata pois – ja pyyhi multa varovasti pois puutarhakäsineillä. Älä hankaa kovaa, sillä muuten saatat raapia kuoren irti. Kun puhdistat jokaisen bataatin, voit tutkia jokaisen perunan vaurioiden varalta. Pienet naarmut kelpaavat, mutta erottele syvälle viilletyt tai raapimalla raapimasi perunat välittömään käyttöön.
Bataattien kypsyttäminen
Nyt kun bataatit on nostettu maasta ja puhdistettu, on aika kypsentää ne. Kovettaminen parantaa pienet naarmut ja aloittaa tärkkelyksen muuttumisen sokereiksi, mikä parantaa makua. Bataatit kypsyvät parhaiten lämpimässä huoneessa (noin 80°F-85°F), jossa on korkea ilmankosteus, 7-10 päivän ajan. Jos tätä on vaikea saavuttaa, voit kypsentää perunoita 70-75 °F:n lämpötilassa kahden tai kolmen viikon ajan ja peittää ne paperilla tai kankaalla korkean ilmankosteuden ylläpitämiseksi.
Jos sää suosii, voit kypsentää niitä ulkona varjoisassa paikassa. Jos sää ei ole sopiva, ullakko tai vaja voi tarjota sopivat olosuhteet. Saatat kuitenkin joutua lisäämään ilmankosteutta ilmankostuttimella tai lämpöä lämmittimellä.
Bataattien varastointi
Kun bataatit on kypsytetty asianmukaisesti, ne ovat Säilyvät kuudesta yhdeksään kuukautta. (vaikka saatat käyttää ne loppuun jo ennen sitä!). Laita ne laatikoihin ja säilytä niitä pimeässä tilassa, jossa lämpötila pysyy 50°F ja 60°F välillä. Kellari tai viileä komero tarjoaa usein ihanteelliset olosuhteet. Älä säilytä niitä jääkaapissa. Tarkista bataatit säännöllisesti ja poista kaikki mätänemisen merkkejä osoittavat perunat.
Jos satosi oli hyvä ja käytät aikaa perunoiden asianmukaiseen kypsentämiseen ja varastointiin, voit nauttia tämän vuoden bataateista siihen asti, kun on aika istuttaa bataattilaput seuraavan vuoden satoa varten – kolme tai neljä viikkoa kevään viimeisen pakkasen jälkeen.
Usein kysyttyjä kysymyksiä
Voiko bataatin jättää maahan liian pitkäksi aikaa?
Bataatit, jotka jätetään maahan sen jälkeen, kun köynnökset ovat kuolleet, voivat mädäntyä märällä säällä. Siksi on parasta korjata sato ennen sadetta ja aina ennen kovaa pakkasta. Pakkaset vahingoittavat juuria ja vähentävät satoa huomattavasti.
Täysin kypsyneiden bataattien kuori muuttuu kiinteämmäksi ja pienet naarmut kuivuvat ja paranevat. Bataattien kypsyminen kestää yleensä yhdestä kolmeen viikkoa, riippuen tarkoista olosuhteista.
