Haluatko lisätä chiliruokaa tai maustaa kurpitsaleipää? Varmaan tartut maustekokoelmaasi. Mutta ellet ole kasvinörtti tai kovan luokan herkkusuu, et luultavasti tunnista monia suosikkimausteistasi ennen kuin ne on korjattu. Toisin kuin yrtit eli eri kasvien aromaattiset lehdet, mausteet ovat peräisin juurista, varsista, kukista, kuoresta tai siemenistä. Esimerkiksi cayenne on mauste, joka on peräisin chilipaprikakasvin hedelmistä.
Jotkut rakastetuimmista mausteistamme, kuten vanilja ja kaneli, ovat peräisin mielenkiintoisista trooppisista kasveista. Et ikinä arvaisi, miltä ne näyttävät, ennen kuin ne päätyvät maustekaappisi pieniin pulloihin. Voit jopa kokeilla kasvattaa näitä mausteita itse.
Daniela968/Getty Images 1. Muskottipähkinä
Muskottipähkinä ja inkivääri ovat usein leivontakumppaneita syksyisissä jälkiruoissa, mutta ne ovat peräisin hyvin erilaisista kasveista. Jos olet nähnyt tuoretta inkivääriä ruokakaupassa, on helppo nähdä, että se on juuri. Jos olet nähnyt kokonaisen muskottipähkinän, luultavasti arvaat sen olevan siemen, mutta tämä maustekasvi on muutakin.
Muskottipähkinäpuu (Myristica fragrans). Tuottaa sumeanruskeita hedelmiä, jotka kypsinä halkeavat ja paljastavat suuren siemenen, jossa on kirkkaanpunainen kuori. Tätä punaista kuorta käytetään muskottipähkinän, toisen mausteen, valmistukseen. Sen ympäröimä tumma ydin jauhetaan muskottipähkinän valmistukseen. Muskottipuut kestävät vyöhykkeillä 10-11, mutta niiden kasvattaminen kotipuutarhassa on haastavaa.
Kohteliaisuus: Amanda Schmidt. 2. Wasabi
Mistä tulee se kirpeä vihreä tahna, jota mielellään laitamme sushin päälle Wasabi, jota kutsutaan myös japanilaiseksi piparjuureksi (Eutrema japonicum).) on kaunis kasvi, jolla on kiiltävät, sydämenmuotoiset lehdet ja pieniä, valkoisia kukkia. Wasabi syntyy kuitenkin maaperän alla kasvavasta kasvista. Paksut juurakot (maanalainen varsi) raastetaan hienoksi tahnojen ja jauheiden valmistukseen.
Kokeile kasvattaa oma wasabi kosteassa, varjoisassa paikassa. Se elää monta vuotta, kunhan suojaat sen pakkaselta, joten käytä astiaa, jotta se on helppo siirtää sisälle tarvittaessa.
Osta se: Wasabin siemenet (4 dollaria, Etsy).
Kohteliaisuus: Forest ja Kim Starr. 3. Vanilja
Vanilja tulee orkideaperheen köynnösköynnöksestä (Vanilla planifolia).). Makua antavat osat ovat pitkät palot ja niiden sisällä olevat pienet siemenet (niitä ovat ne mustat pilkut luonnollisessa vaniljajäätelössä). Kukin palko on kerättävä käsin, ja sen jälkeen se on kypsytettävä pitkään, jotta maku saadaan maksimoitua, mikä osaltaan vaikuttaa sen korkeaan hintaan.
Näitä hitaasti kasvavia maustekasveja on haastavaa kasvattaa puutarhassa, mutta niistä voi tulla mielenkiintoisia huonekasveja. Vanilja tarvitsee jatkuvasti korkeaa ilmankosteutta ja lämpimiä lämpötiloja sekä tukevan tukirakenteen kiipeilyä varten (sen on noustava 3-5 jalan korkeuteen ennen kuin se kukkii).
Kohteliaisuus: Dinesh Valke 4. Kaneli
Kun syöt kanelia, syöt itse asiassa eri kanelilajien kuorta (Cinnamomum Spp.). Puiden rungot leikataan maahan asti ja kuori poistetaan kanelin keräämiseksi. Kuivuttuaan se käpristyy kanelitangoiksi, joita olet todennäköisesti nähnyt ruokakaupoissa. Leikattujen puiden juurista versovat uudet varret.
Kanelipuut tuottavat maukkaan kuoren lisäksi myös kukkia keväällä ja kesällä, ja niitä seuraavat mustat marjat houkuttelevat lintuja. Nämä nopeasti kasvavat, puoli-trooppiset puut kestävät vyöhykkeillä 9-11, mutta niitä voidaan kasvattaa sisätiloissa lauhkeammassa ilmastossa.
Kohteliaisuus: Zeynel Cebeci. 5. Sahrami
Sahrami on yksi painon mukaan kalleimmista mausteista, koska sitä valmistetaan sahramikrokotiilin pienistä stigmoista (naaraspuolisista lisääntymisosista) (Crocus sativus).). Ohita kova hintalappu kasvattamalla tämä maustekasvi itse. Bonuksena syksyllä kukkivat krookukset tarjoavat kauniin violetin kukkaloiston.
Kukin sipuli tuottaa yhden kukan, joka kukkii vain viikon ajan vuodessa. Kukin kukka tuottaa kolme nystyrää. Tarvitaan vähintään pari tusinaa kukkaa, jotta sahramia riittää esimerkiksi espanjalaisvaikutteisen paellan maustamiseen. Istuta sahraminkukan sipulit hyvin kuivatettuun maaperään ja täyteen aurinkoon. Ne kestävät vyöhykkeillä 6-9, joten ne kasvavat näillä alueilla vuodesta toiseen.
Nick Allenin kohteliaisuus 6. Musta pippuri
Vaikka saattaisitkin luulla pippurisiemeniä siemeniksi, koska ne ovat kovia ja pyöreitä, ne ovat itse asiassa kuivattuja marjoja trooppisesta viiniköynnöksestä nimeltä Piper nigrum.. Marjat kasvavat pieninä ketjuina, jotka roikkuvat kasvin varsista. Keräämällä marjoja eri kehitysvaiheissa voit saada yhdestä kasvista kaikkia neljää eri väriä (valkoista, vihreää, punaista ja mustaa). Mustapippuri kestää vyöhykkeellä 10, mutta sitä voi kasvattaa huonekasvina astiassa, jossa on säleikkö, jotta se saa tukea.
Osta se: Mustapippurikasvi (25 dollaria ja ylöspäin, Sow Exotic).
Dinesh Valken kohteliaisuudesta. 7. Kardemumma
Toinen kallis mauste, kardemumma, valmistetaan inkiväärin sukua olevasta kasvista. Se saadaan pienistä, kolmionmuotoisista kapseleista ja siemenistä (Elettaria cardamomum.). Tämän maustekasvin lehdet ovat tuoksuvat, ja keväällä ilmestyy pieniä, valkoisia kukkia, joissa on vaaleanpunaisia korostuksia. Tämä sademetsästä kotoisin oleva kasvi vaatii jatkuvaa lämpöä ja korkeaa ilmankosteutta, joten tämän maustekasvin kasvattaminen ulkona voi olla hankalaa useimmilla Yhdysvaltojen alueilla. Kardemumma voi toimia huonekasvina. Siitä voi kuitenkin tulla ajan mittaan melko suuri.
Koska ostamme yleensä käsiteltyjä ja pakattuja mausteita, on helppo unohtaa kasvit, joista saamme nämä herkulliset palkot, siemenet, kuoren, juuret ja kukan osat. Monet näistä maustekasveista ovat hyvin houkuttelevia. Jos tunnet olosi seikkailunhaluiseksi, voit jopa kokeilla kasvattaa joitakin niistä itse.
