Valkosipuli on keittiön työjuhta. Se on välttämätön ainesosa monissa suolaisissa ruokalajeissa, sillä se antaa makua keittoihin, kastikkeisiin, marinadeihin, sekoitusruokiin, runsaisiin liharuokiin ja tietysti valkosipulileipään lukemattomien muiden reseptien ohella. Mutta miten tätä ruokakaapin peruselintarviketta tulisi säilyttää, jotta se pysyisi mahdollisimman tuoreena mahdollisimman pitkään Lue vinkkejä kokonaisen, kuoritun, jauhetun ja paahdetun valkosipulin säilyttämiseen.
Miten säilytetään kokonaista valkosipulia?
Hyvät uutiset Valkosipulin säilyvyysaika on pitkä, ja sen säilyttäminen on suhteellisen vähän huoltoa vaativaa. Oikein säilytettynä kokonaiset, kuorimattomat valkosipulipäät voivat säilyä jopa kuusi kuukautta. Valkosipuli tulisi säilyttää viileässä, kuivassa paikassa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa. Ihanteellinen lämpötila on noin 60-65 °F, mutta vältä kokonaisen valkosipulin säilyttämistä jääkaapissa, sillä kylmempi lämpötila voi edistää kasvua. Hyvä ilmankierto on myös avainasemassa, joten tuoretta valkosipulia ei kannata säilyttää muovipussissa tai suljetussa astiassa, sillä se sitoo kosteutta ja aiheuttaa valkosipulin mätänemisen. Valitse sen sijaan hengittävämpi verkkopussi, valkosipulinpidin tai lankakori.
KUVA: GETTY IMAGESAKKA-PHOTO.
Päästä irrotettuina erilliset valkosipulinkynnet eivät säily aivan yhtä pitkään, joten on tärkeää poistaa vain sen verran kynsiä, kuin tarvitset sillä hetkellä. Kuorimattomat yksittäiset valkosipulinkynnet on säilytettävä samalla tavalla kuin kokonaiset valkosipulit, ja ne säilyvät noin 2-3 viikkoa.
Yleisenä nyrkkisääntönä voidaan sanoa, että mitä tuoreempaa valkosipuli on ostettaessa, sitä kauemmin se säilyy. Valkosipulia on suhteellisen helppo kasvattaa itse, ja se kasvaa hyvin myös astioissa. Jos ostat tuoretta valkosipulia torilta tai päivittäistavarakaupasta, on muutama asia muistettava. Christine Klapp, joka omistaa Green Thumb Gourmet Garlic -valkosipulin erikoisviljelmän China Townshipissa Michiganissa, jossa kasvatetaan 13 erilaista kovakaulaista ja pehmeäkaulaista valkosipulilajiketta, suosittelee kiinnittämään huomiota rakenteen tarkkuuteen. "Kiintein sipuli, jonka voit poimia, on paras", hän sanoo. "Jos se alkaa tuntua pehmeältä, se alkaa hajota, eikä sitä kannata käyttää."
Kuoritun valkosipulin säilyttäminen
Kun olet irrottanut valkosipulinkynnet valkosipulin päästä ja kuorinut kuoren pois, säilyvyys lyhenee entisestään. Toisin kuin kuorimattomia sipuleita tai kynsiä, kuoritut kynnet kannattaa säilyttää suljetussa pussissa tai ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Kuoritut neilikat säilyvät jääkaapissa noin viikon.
Miten säilytetään jauhettua valkosipulia?
Yleisesti ottaen valkosipuli ei säily kovin pitkään, kun se on hienonnettu, joten sitä kannattaa hienontaa vain sen verran kuin tarvitset tiettyyn reseptiin. Jos kuitenkin pilkot vahingossa liikaa, voit säilyttää jauhettua valkosipulia suljetussa pussissa tai ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Suunnittele vain, että käytät sen nopeasti, 2 tai 3 päivän kuluessa. Voit säilyttää jauhettua valkosipulia myös astiassa, johon on tilkitty oliiviöljyä, mutta Klappin mukaan se on ehdottomasti laitettava heti jääkaappiin tai pakastimeen, jotta vältät botulismin riskin, joka voi ilmetä huoneenlämmössä. USDA suosittelee, että valkosipulia säilytetään öljyssä enintään 7 päivää jääkaapissa.
Paahdetun valkosipulin säilyttäminen
Paahdettu valkosipuli saa pähkinäisen, täyteläisen maun ja pehmeän, voimaisen rakenteen, joka sopii mainiosti rapean leivän tai grillatun pihvin päälle, pizzan päälle tai pastan joukkoon. Jos paahdettua valkosipulia jää yli, säilytä sitä jääkaapissa tai pakastimessa. Kuorittu paahdettu valkosipuli säilyy suljetussa pussissa tai astiassa jääkaapissa enintään 2 viikkoa, kun taas paahdettu valkosipuli säilyy pakastimessa muutaman kuukauden. Jos haluat pakastaa paahdetun valkosipulin, aseta kuoritut valkosipulinkynnet leivinpaperilla vuoratulle pellille noin tunniksi ja siirrä ne pakastimeen sopivaan astiaan tai pussiin, kun ne ovat pakastuneet.
Miten säilytä valkosipulia pakastimessa?
Vaikka valkosipuli on parasta tuoreena, se voi säilyä pakastimessa jopa vuoden. Voit kääriä kokonaisia valkosipulipäitä alumiinifolioon tai säilyttää yksittäisiä valkosipulinkynsiä, kuorittuina tai kuorimattomina, ilmatiiviissä pussissa tai pakastimessa säilytettävässä astiassa. Voit myös pakastaa jauhettua tai soseutettua valkosipulia jääkuutiokaukaloissa ja siirtää sen sitten pussiin tai astiaan, jotta sitä on helppo käyttää myöhemmin.
