Kun tiedät, miten ja milloin kaali korjataan puutarhasta, voit nauttia parhaasta mausta ja tuoreudesta, jota tämä monipuolinen vihannes voi tarjota. Kaaleja on useita erilaisia, ja ne kypsyvät tiettyinä vuodenaikoina. Tässä kerrotaan, milloin kaali korjataan kasvattamasi kaalityypin mukaan, ja kerrotaan kaksi parasta tekniikkaa kaalin korjuuseen.
Kaalityypit
Yleensä kaalit luokitellaan sen mukaan, milloin ne korjataan. On olemassa kevät-, kesä- ja talvilajikkeita, mikä viittaa siihen, mihin aikaan vuodesta sato korjataan, ei siihen, milloin ne on istutettu.
- Kevätkaalilajikkeet Istutetaan keskikesällä tai loppukesällä ja korjataan seuraavana vuonna aikaisin tai myöhään keväällä. Kevätlajikkeita ovat esimerkiksi ’Duncan’, ’Pixie’ ja ’Spring’s Hero’.Kesäkaalilajikkeet Istutetaan aikaisin tai myöhään keväällä ja korjataan loppukesästä tai myöhään syksyllä. Kesälajikkeita ovat ’Derby Day’, ’Minicole’ ja ’Stonehead’.Talvikaalilajikkeet Istutetaan keski- tai loppukeväällä ja korjataan myöhään syksyllä tai lopputalvella. Talvilajikkeita ovat ’Celtic’, ’January King’ ja ’Protovoy’.
Jay Wilde
Lisäksi on olemassa erilaisia kaalityyppejä, kuten punakaali, violetti kaali, valkoinen kaali, napakaali, savoijinkaali, teräväkärkinen kaali, kanuunankaali ja tanskalainen kaali. Kun valitset istutettavaa lajiketta, mieti etukäteen, millaisia kaalireseptejä haluat tehdä.
Kaali kuuluu Brassica-heimoon, johon kuuluvat myös kukkakaali, parsakaali, ruusukaali, kiinankaali, lehtikaali ja kaalit. Tällä perheellä on tiettyjä yhteisiä piirteitä: ne ovat yleensä hidaskasvuisia, vievät paljon tilaa puutarhassa, ja useimmat niistä ovat alttiita samoille tuholaisille ja taudeille, kuten keräkaalijuurikkaalle, kaalin juurikärpäselle ja kaalin silmukoille.
Milloin kaali korjataan?
Kaalin paras korjuuaika riippuu kasvattamastasi lajikkeesta, ja se voi olla keväällä, kesällä tai syksyllä. Kaali on viileän vuodenajan kasvi, ja sitä voidaan viljellä menestyksekkäästi, kun lämpötila on 40-75 °F, mutta optimaalinen lämpötila on 60-65 °F. On olemassa useita nopeakasvuisia lajikkeita, jotka kypsyvät ja jotka voidaan korjata 50-60 päivän kuluessa. Nopeakasvuisia kaalilajikkeita ovat mm:
Kindra Clineff.
’Parcel’ Voidaan korjata 50 päivän kuluttua istutuksesta. Tämä on kompakti lajike, joka on hyvä valinta puutarhureille, joiden tila on rajallinen, koska se voidaan istuttaa lähempänä toisiaan.
’Gonzales’ Kypsyy 55 päivässä. Saat minikaalin, joka on 4-6 tuumaa ja pehmeän pallon kokoinen. Se on rapea, herkullinen ja sinivihreä.
’Savoy Express’ (Savoy Express) On minisavoijinkaali, joka on valmis korjattavaksi noin 55 päivän kuluttua. Se on hyvä valinta niille, jotka viljelevät puutarhaa lyhytaikaisessa pohjoisessa ilmastossa. Se sopii hyvin myös pieniin puutarhoihin, joissa on rajoitettu kasvutila.
’Rubicon’ On kiinan- ja napsikaalityyppi, joka voidaan korjata 52 päivän kuluttua istutuksesta. Se muodostaa väljiä, avoimia päitä, jotka ovat 11-12 tuumaa korkeita ja painavat noin 5-6 kiloa. Se voidaan istuttaa keväällä tai syksyllä. Se kestää hyvin tauteja ja pulttausta. Pulttaaminen tapahtuu, kun kasvi alkaa kukkia kuumuudessa. Kun vihannes on pulttaantunut, sen maku ja yleinen laatu heikkenevät.
Kaalin sadonkorjuuohjeet
Kaali korjataan pääasiassa kahdella tavalla: Voit poimia vihannekset, kun lehdet ovat vielä nuoria eikä kasveissa ole keskisydäntä (tai sydäntä), tai voit korjata koko kaalin. Jälkimmäisessä vaihtoehdossa leikkaat terävällä veitsellä läpi sitkeän varren hyvin muodostuneen pään tyvestä.
Usein kysytyt kysymykset
Mitkä ovat parhaat tavat säilyttää kaali sadonkorjuun jälkeen?
Voit säilyttää kaalia jääkaapissa, mutta älä pese sitä ensin. Laita kaali yksinkertaisesti vetoketjulliseen pussiin, joka on kääritty kosteaan paperipyyhkeeseen. Voit myös säilyttää kokonaisia kaalikasveja juurineen kellarissa. Ripusta kaalinpäitä katosta muutaman sentin välein tai käärittynä useaan sanomalehtikerrokseen kellarin lattialle.
On tärkeää, että lehtiä ei leikata, jotta kaali säilyy pitkään. Kun kaalia käytetään resepteissä, poista vain tarvitsemasi lehdet, ellei reseptissä vaadita koko kaalin päätä. Kaali voi säilyä näin jääkaapissa useita viikkoja. Kun kaali vanhenee, sen aromi saattaa voimistua.
Mitkä ovat parhaita tapoja käyttää kaalia?Kaalilla on taipumus omaksua niiden ainesosien makuja, joiden kanssa sitä käytetään. Siksi kaali sopii erinomaisesti esimerkiksi nopeaan kimchiin, kotitekoiseen hapankaaliin tai kaalisalaattiin kesäpiknikille tai potluckiin. Se sopii myös täydentäväksi lisukkeeksi esimerkiksi irlantilaisvaikutteiseen corned beef and cabbage -ruokaan, tai sitä voidaan käyttää täytteiden alustana keto-ystävällisissä ruokalajeissa, kuten burritoissa tai enchiladoissa.
