Grillikana on olennainen osa grillijuhlaa, aivan kuten hotdogit ja hampurilaiset. Mutta jos olet joskus viettänyt iltapäivän marinoimalla, maustamalla ja maustamalla kanaa, mutta grillissä siitä on tullut kuivaa, tiedät jo, miten tärkeää on saada ajoitus ja lämpötila kohdalleen. Varsinkin, kun grillaat hiiligrillissä korkealla lämmöllä, murean ja mehukkaan kanan kypsentäminen vaatii hieman taitoa. Onneksi muutamalla vinkillä on helppo oppia kypsentämään kanaa hiiligrillissä, grillasitpa sitten koko linnun, vain muutaman siiven tai herkullisen kananrinnan.
Kuinka grillata kokonainen kana hiiligrillissä?
Jos haluat kypsentää kokonaisen broilerin grillissä, haluat ensin tehdä siitä perhosen, jotta suurempi osa lihasta on kosketuksissa grilliritilöiden kanssa. Näin kana kypsyy nopeammin ja estää myös kanan ylikypsymisen. Leikkaa selkäranka molemmin puolin ja poista se ja käännä kana rintapuoli ylöspäin. Avaa kanan molemmat sivut kirjan tapaan ja aseta se litteäksi. Paina rintaluuta tiukasti alaspäin, jotta rintaluu murtuu, ja työnnä siipien kärjet siipien alle. Mausta kana halutulla tavalla.
Aseta grilli epäsuoraa grillausta varten. Aseta maustettu kana nahkapuoli alaspäin grillin keskelle epäsuoraan lämpöön. Peitä ja grillaa kanaa 25 minuuttia ja käännä se sitten (jos käytät kuorrutetta, sivele sitä lisää, kun käännät kanaa). Peitä ja grillaa vielä 25-30 minuuttia tai kunnes kanan reiden paksuimpaan osaan työnnetyn pikalämpömittarin lukema on 180°F. Nosta kana pois grillistä ja sivele ylimääräisellä kuorrutteella tai kastikkeella, jos käytät. Anna kanan levätä vähintään 10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua, jotta se pysyy mureana ja mehukkaana.
Näin grillataan kananrinta hiiligrillissä
Kananrinta voi kypsyä nopeasti liikaa, joten on tärkeää pitää sitä tarkasti silmällä grillauksen aikana. Halutessasi voit marinoida kanan ennen grillausta, jotta se saa lisää makua ja mehukkuutta. Grillaa luuttomat kananrinnat grillissä suoraan keskilämmöllä. Peitä ja grillaa 15-18 minuuttia, käännä kerran puolivälissä grillausaikaa. Kana on kypsää, kun rinnan paksuimpaan osaan työnnetyn lämpömittarin lukema on 165°F ja kun mehut valuvat kirkkaina.
Kuinka grillata kananreidet hiiligrillissä?
Kanan reisien grillaaminen on hyvä aloituspaikka aloittelijoille, koska tumma liha kypsyy hitaammin, pysyy yleensä mehukkaampana kuin valkoinen liha ja antaa grillissä hieman enemmän anteeksi. Grillaa luuttomat kananreidet maustamalla ne haluamallasi tavalla ja asettamalla ne grilliritilälle keskilämmölle. Peitä grilli ja kypsennä 12-15 minuuttia kääntämällä kerran puolivälissä kypsennystä.
Jos haluat kypsentää luulliset kananreidet hiiligrillissä, mausta kana ja aseta se grilliritilälle suoralle, keskilämmölle. Peitä ja grillaa 30-35 minuuttia kääntämällä kolme tai neljä kertaa kanan kypsymisen aikana. Jos grilli on mieluummin epäsuoraa lämpöä varten, kypsennä reisiä vähintään 50-60 minuuttia ja käännä niitä kerran kypsennysaikana.
Kuinka grillata kananreidet hiiligrillissä?
Kypsennä luulliset rintavartaat epäsuoralla lämmöllä; luun vuoksi ne kypsyvät hitaammin, ja suoralla lämmöllä kypsennys voi kuivattaa kanan ennen kuin se on kypsynyt kokonaan läpi. Valmistele hiiligrilli epäsuoraa kypsennystä varten sytyttämällä hiilet vain grillin toisella puolella tai tippakaukalon ympärillä. Aseta kanankoivet grilliritilöille tippakaukalon päälle. Peitä ja grillaa 50-60 minuuttia tai kunnes kana ei ole enää vaaleanpunaista ja sen lämpötila on 180°F.
Andy LyonsHanki grillattujen kanansiipien resepti Näin grillataan kanansiipiä hiiligrillissä
Marinoi tai mausta kanansiivet halutulla tavalla ja aseta sitten keskilämpimät hiilet hiiligrillissä olevan tippapannun ympärille. Aseta siivet grilliritilälle tippakaukalon päälle. Peitä ja grillaa 20-25 minuuttia, käännä siipiä kerran noin puolessa välissä grillausaikaa. Kun siivet ovat kypsiä, pyöräytä ne halutessasi grillikastikkeessa ennen tarjoilua.
Broilerin kypsentäminen puuhiilellä on helppoa! Hankalinta on tietää, kuinka kauan kanaa kannattaa kypsentää hiiligrillissä, varsinkin kun kypsennysajat vaihtelevat sen mukaan, mitä paloja grillaat ja onko niissä luita vai ei. Nyt kun olet saanut kaiken valmiiksi, kokeile erilaisia mausteyhdistelmiä, kuten tamarind BBQ, perinteinen grillikastike ja hunaja-valkosipulikastike. Seuraavassa grillijuhlassa ei taatusti jää tähteitä!
