Kiitospäivässä on kyse yltäkylläisyydestä. Kerran vuodessa vietettävä juhla on suunniteltu juhlistamaan suurta juhlaa, joten on aika tuhlailla, eikö totta? Olemme kaikki kiinnostuneita eeppisen kiitospäivän menun laatimisesta, mutta olemme alkaneet harkita uudelleen tyypillistä ostos- ja aterianvalmistusstrategiaamme törmättyämme pariin järkyttävään tilastoon: National Resources Defense Councilin mukaan pelkästään kiitospäiväviikolla Yhdysvalloissa heitetään pois 200 miljoonaa kiloa kalkkunaa. Eikä se ole ainoa ongelma.
"Amerikkalaiset syöjät tuhlaavat noin 5 miljoonaa tonnia ruokaa (viiden tai kuuden viikon aikana) kiitospäivän ja uudenvuoden välillä. Vertailun vuoksi mainittakoon, että yhden vuoden aikana amerikkalaiset tuhlaavat noin 34 miljoonaa tonnia", sanoo Danielle Nierenberg, joka on Baltimoressa, Marylandissa sijaitsevan, kestävämmän ruokajärjestelmän rakentamiseen keskittyvän voittoa tavoittelemattoman Food Tank -järjestön puheenjohtaja ja perustaja. "Se tarkoittaa, että Paljon Kalkkunaa, piirakoita ja joululeipiä päätyy roskiin eikä vatsaamme." Siksi kokosimme Nierenbergin kanssa oppaan, jonka avulla voit järjestää kestävämmän kiitospäivän illallisen. Luontoäiti – ja budjetti – kiittää sinua.
1. "Osta" jääkaappisi jääkaapista
Kaikki supermarketin alennusmyynnit ja kuponit voivat olla harhaanjohtavia. "Mikä varkaus!" Ne voivat myös aiheuttaa epävarmuutta. "Odota, onko minulla siipikarjan mausteseosta Parempi ostaa toinen, kaiken varalta."
"Silmämme ovat yleensä isommat kuin vatsamme, ja ostamme liikaa juhlapyhien aikana, koska alennusmyynnit tai BOGO-tarjoukset saavat meidät tuntemaan, että saamme edullisen hinnan. Voimme osoittaa rakkautemme perheillemme ja nauttia kauniita, herkullisia ja runsaita aterioita tarjoilematta vieraillemme liikaa", Nierenberg sanoo. "Avaa jääkaappi ensin. Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto (EPA) kehottaa inventoimaan jääkaappisi ja ruokakomerosi, jotta näet, mitä sinulla on jo ennen kauppaan lähtöä. Meillä kaikilla on takanurkassa piilossa tölkkejä, jotka olemme unohtaneet. Ei ole mitään syytä ostaa lisää sitä, mitä jo on."
2. Luota aisteihisi.
Kyllä, voit syödä ruokaa vielä sen viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Ja se voi avata koko joukon uusia jääkaappi- ja ruokakaappituotteita, joilla voit ruokkia perheesi – sen sijaan, että ruokkisit roskakoriasi. "Viimeinen myyntipäivä ja viimeinen käyttöpäivä eivät ole kiveen hakattuja, vaan ne ovat ohjeellisia päivämääriä", Nierenberg sanoo. "Jotkin tuotteet voivat olla hyviä vielä pitkään niiden viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Luota aisteihisi, älä päivämääriin, kun haluat tietää, onko ruoka vielä hyvää syötävää." Vanhenemispäivämääriä koskeva oppaamme auttaa sinua selvittämään, mitä ne todella tarkoittavat.
Hajuaistisi on paras apuvälineesi, jonka avulla voit havaita, onko ruoka pilaantunut (jos siinä ei ole näkyvää pilaantumista, kuten hometta). Consumer Reportsin mukaan ruoan pitäisi näyttää tai maistua huonolta ennen kuin se on haitallista.
3. Arvailun sijaan käytä Guestimatoria.
"Suunnittelemalla ruokalistat etukäteen voidaan rajoittaa hävikkiä", Nierenberg sanoo. "Vieraslaskenta auttaa sinua lisäämään tai vähentämään reseptin mittoja oikeisiin mittasuhteisiin, jolloin on helpompi ostaa oikea määrä ainesosia."
Jos haluat helpoimman arvion ostoslistan paikkansapitävistä määristä, käytä Save The Foodin ilmaista "Guestimator"-työkalua. Syötä pienten, keskiverto- ja suursyöjien määrä, halutut ylijäämäateriat ja valitse "Classic Dinner Party". Vaihda sitten tarjoamasi ruokalajit, jotta saat arvion siitä, kuinka paljon ruokaa kannattaa varastoida. Valitsimme kuusi keskivertosyöjää, kaksi ylijäämäruokaa, leikimme perinteisillä ruokalajeilla ja saimme seuraavan listan:
- 6 kiloa kalkkunaa13 unssia vihanneksia3 ½ perunaa2 ½ kuppia täytettäTarvikkeet 1 pataan1 piirakka32 unssia jäätelöä
Kun olet kirjoittanut listasi ja tarkistanut sen kahdesti vertaamalla sitä keittiön nykyisiin varastoihin, harkitse suunnistamista näihin neljään supermarkettiin, joista löydät edullisimmat kiitospäivän perusaineet.
4. Hyödynnä tavallisesti poisheitettäviä esineitä.
Sen sijaan, että heittäisit porkkanankärkiä pois, tee pestoa. Yhdistä vanhentunut leipä täytteeseen. Tee sisälmyksistä kastiketta. Kaikki nämä ovat loistavia tapoja "käyttää uudelleen esineitä, jotka normaalisti päätyvät roskiin, ja pumpata niistä makua ja vähentää samalla kaatopaikoille päätyvää jätettä". Tee päivällisen jälkeen kalkkunan luista ja kasvis- ja vihanneskasviksista keittoa tai luulientä ja pakasta se sitten myöhempää käyttöä varten", Nierenberg sanoo.
5. Varastoi uudelleenkäytettäviä To-Go-kontteja.
Pakkaa itsellesi tai perheellesi lasisia to-go-säiliöitä (25 dollaria 10 kappaletta, Target), jotta voitte jakaa ylijäämärikkauden. Jos lähetät vieraille ruokaa kotiin, valitse kompostoituvia to-go -astioita, jotta vieraiden ei tarvitse huolehtia siitä, että saat kauniit astiat takaisin. Näin kaikki voivat nauttia toisen kierroksen pekaanipiirasta, perunamuusista ja vihreistä pavuista.
6. Opi rakastamaan tähteitä
Kun olet kerännyt osuutesi tähteistä, käytä ne hyvään tarkoitukseen. "Ylijäämien käyttäminen toisessa reseptissä juhlaillallisen jälkeen tekee aterioista helppoja. Keitä kerran, syö kahdesti", Nierenberg sanoo. Lämmitä ja rapeuta täytettä paistinpannulla ja laita kananmuna päälle brunssia varten, lämmitä suosikkiruokasi yksinkertaisesti uudelleen mustan perjantain illalliseksi tai virkistä komponentit näissä kiitospäivän ylijäämäresepteissä, jotka ovat jopa parempia kuin juhla-ateria.
7. Lahjoita loput
Jos tiedät, että sinulla on enemmän ylimääräistä kuin voit käsitellä, "etsi paikallinen ruokapankki ja lahjoita ylimääräinen tai käyttämätön ruoka sitä tarvitseville", Nierenberg sanoo. Loppujen lopuksi jakaminen, antaminen ja takaisin antaminen on sitä, mistä lomalla on kyse.
