Hedelmien ja vihannesten välinen ero vaikuttaa ilmeiseltä – esimerkiksi me kaikki tiedämme, että omenat ovat hedelmiä ja kurkut vihanneksia. Mutta ovatko ne todella Omenat ovat todellakin hedelmiä, mutta saatat yllättyä kuullessasi, että kurkut ovat kasvitieteellisesti myös hedelmiä. On olemassa syötäviä kasveja, joita nimitämme hedelmiksi ja vihanneksiksi niiden maun perusteella ja sen perusteella, miten käytämme niitä ruoanlaitossa, mutta käyttämällä tätä tunnistustapaa jotkut kasvit luokitellaan usein väärin.
Kiistellyin esimerkki väärin luokitelluista tuotteista on tomaatti – onko se hedelmä vai vihannes Sillä on siemeniä ja rakenne kuten omenalla, mutta sillä ei ole samanlaista makeaa makua kuin useimmilla hedelmillä. Useimmat meistä kutsuisivat tomaattia vihannekseksi, koska sitä kasvatetaan vihannespuutarhassa perunoiden, salaatin ja porkkanoiden (jotka ovat vihanneksia) kanssa. Vuonna 1893 annetun oikeuden päätöksen jälkeen tomaatteja pidetään Yhdysvalloissa vihanneksina. Tieteellisesti tomaatit ovat kuitenkin hedelmiä. Seuraavassa on vielä muutama fakta hedelmistä ja vihanneksista, jotka saattavat saada sinut miettimään muutamia asioita uudelleen.
BHGCara Cormack
Hedelmien ja vihannesten luokitteleminen
Kulinaristisesta näkökulmasta hedelmät ja vihannekset erotetaan toisistaan maun perusteella: hedelmät ovat makeita tai happamia ja vihannekset mietoja ja suolaisia. Hedelmät sopivat erinomaisesti lisukkeiksi, jälkiruokiin tai mehuihin, kun taas vihannekset ovat runsas lisuke tai pääruoan pohja.
Ravitsemuksellisesti ainoa suuri yleistys, joka voidaan tehdä, on se, että makeat hedelmät sisältävät yleensä enemmän luonnollisia sokereita. Muutoin vitamiinit, sokeripitoisuus, kuidut ja hiilihydraatit vaihtelevat paljon kasvikohtaisesti. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee syömään hedelmiä ja vihanneksia monipuolisesti päivän mittaan, jotta saataisiin enemmän erilaisia vitamiineja ja ravintoaineita.
Vaikka käytämme näitä hedelmiä ja vihanneksia tietyllä tavalla keittiössä, niiden kasvitieteellinen koostumus luokittelee ne eri tavalla. Hedelmät tulevat sen kasvin kukasta, jolla ne kasvavat. Jos tuotteet kehittyvät muista kasvin osista kuin kukasta, niitä pidetään vihanneksina. Hedelmät sisältävät siemeniä. Vihannekset koostuvat juurista, varsista ja lehdistä.
Hedelmät, jotka luokitellaan usein virheellisesti vihanneksiksi.
Se, että pidämme joitakin tuotteita suolaisissa aterioissa käytettävinä vihanneksina, ei tarkoita, että ne ovat teknisesti ottaen vihanneksia. Vaikka nämä hedelmät ovat miedon ja suolaisen makuisia, ne ovat peräisin kasvin kukasta, jolla ne kasvavat. Niissä on myös siemeniä (tai kuoppa).
- Avokado Tomaatti Kurkku Paprika Munakoiso Oliivit Kurpitsa Herne Kesäkurpitsa Kurpitsa Kurpitsa Okra Pavut
Keittiössä ei ole väliä, onko käyttämäsi kasvituote hedelmä vai vihannes – kasviksia voi käyttää jälkiruokiin (hei, porkkanakakku). Hedelmiä voi käyttää suolaisissa ruokalajeissa, kuten kesäisessä päivällissalaatissa. Vaikka se ei muuta ruoanlaittoa, on aina hyvä tietää, mitä hedelmien ja vihannesten osalta on tekemisissä, varsinkin jos kasvatat tuotteet itse. Lisäksi uusi tietämyksesi syötävistä elintarvikkeista voi auttaa sinua seuraavassa tietokilpailuillassa.
