Mietitkö, voitko syödä mustia saksanpähkinöitä pihallasi olevasta puusta tai metsästä kerätyistä pähkinöistä? Vastaus on kyllä, mutta ensin sinun on tiedettävä, miten mustat saksanpähkinät korjataan ja miten niiden kova kuori murretaan. Käytä näitä yksinkertaisia sadonkorjuuvinkkejä, jotta voit nauttia näitä kotoperäisiä pähkinöitä välipalana tai maukkaana lisänä leivonnaisiin.
Bob Stefko
Mitä ovat mustat saksanpähkinät?
Itä-Amerikan mustapähkinäpuu on läheistä sukua yleisemmälle englantilaiselle saksanpähkinälle. (Juglans nigra). Kasvaa kestävyysvyöhykkeillä 4-9, ja se tuottaa pähkinöitä, joilla on rikas, voimakas maku. Runsaasti terveellisiä rasvoja, kuituja ja antioksidantteja sisältävät mustapähkinät ovat sen vaivan arvoisia, jota himoitun pähkinälihan kerääminen vaatii.
Milloin mustia saksanpähkinöitä kannattaa korjata
Paksun vihreän kuoren ympäröimät kypsät mustat saksanpähkinät alkavat pudota suurista, korkeahaaraisista puista syys- ja lokakuussa. Ole valmis kilpailemaan oravien kanssa, kun on aika korjata saksanpähkinöitä.
Painavat pähkinät voivat lommottaa autoja pudotessaan puusta ja jättää mustia tahroja koville pinnoille. Vältä pähkinäpäänsärky kirjaimellisesti ja kuvainnollisesti pysäköimällä kaukana tämän puun latvuksesta ja keräämällä hedelmät nopeasti niiden putoamisen jälkeen.
Peter Krumhardt
Sadonkorjuuvinkkejä 1. Kerää mustat saksanpähkinät viipymättä.
Poimi pudonneet hedelmät päivittäin, jotta oravat eivät nappaa pähkinöitä ensin. Kerääminen maasta ei aiheuta ongelmia, eikä pähkinäliha vahingoitu syksyllä. Puussa vielä olevat mustapähkinät voidaan kerätä myös pitkällä tangolla olevan koukun avulla.
Kun pähkinän kuori pilaantuu, se muuttuu mustaksi ja pehmeäksi. Mustuneet saksanpähkinän kuoret värjäävät betonia ja maisemakiviä. Kerää saksanpähkinän hedelmät välittömästi, jotta tämä tahraantuminen estyy. Suojaa kätesi sitkeältä mustalta aineelta käyttämällä hanskoja, kun keräät pähkinöitä.
2. Poista kuori heti.
Poista vihreä kuori eli paksu ulkokuori mustan saksanpähkinän ympäriltä pian sadonkorjuun jälkeen. Jos kuorta ei poisteta ennen kuin se mustuu ja hajoaa, se värjää pähkinälihan ja antaa sille pahan maun. Kuoren poistaminen on aikaa vievää ja sotkuista, mutta pähkinälihan maku on työn arvoinen.
Mustapähkinän kuoret voidaan poistaa kahdella yleisellä menetelmällä:
Kasaa saksanpähkinät kovalle pinnalle, jonka tahraaminen ei haittaa. Sorapäällysteinen ajotie tai syrjässä oleva betonialusta on yksi vaihtoehto. Sitten, Aja pähkinöiden yli toistuvasti. Ruohotraktorilla tai autolla. Ajoneuvon paino murskaa kuoren vahingoittamatta pähkinänlihaa. Sen jälkeen voit kuoria sen pois sitrushedelmien kuoren tapaan. lyö hedelmät vaneriin leikattujen reikien läpi. Poraa paksuun vaneriin halkaisijaltaan 1 5/8 tuuman reikä. Aseta saksanpähkinä reiän päälle ja Vasaralla Pähkinä aukon läpi, jolloin kuori irtoaa.
Kun pähkinän kuoret on poistettu, pese pähkinät suuressa vesialtaassa. Sekoita pähkinöitä ammeessa, jotta kaikki roskat irtoavat ja jäljellä oleva kuorimateriaali poistuu. Pähkinät, joissa on hyvää pähkinälihaa, vajoavat ammeen pohjalle. Pähkinät, joiden pähkinäaines on täyttymätöntä tai kehittymätöntä, kelluvat. Hävitä kaikki kelluvat saksanpähkinät.
3. Anna pähkinöiden kovettua.
Kun kuoret on poistettu, mustapähkinöiden on kuivattava tai kypsytettävä viileässä, kuivassa ja hyvin ilmastoidussa tilassa vähintään kaksi tai kolme viikkoa, jotta pähkinöiden maku kehittyy. Levitä saksanpähkinät yhteen kerrokseen tarjottimille tai ritilöille, jotta ilmankierto olisi mahdollisimman hyvä. Suojaa kuivuvat pähkinät oravilta ja muilta eläimiltä. Laita huolellisesti kuivatut pähkinät verkkopusseihin tai koreihin, kunnes olet valmis särkemään ne.
4. Ole kärsivällinen, kun halkaiset saksanpähkinöiden kuoret.
Mustan saksanpähkinän kuoren avaaminen pähkinänlihan talteen ottamiseksi voi olla kestävyyden ja taitojen koettelemus. Perinteisistä pähkinänsärkijöistä ei ole mitään hyötyä mustien saksanpähkinöiden kohdalla. Vasara tai ruuvipenkki, johon voi kohdistaa tasaista painetta, paljastaa maukkaan pähkinän paljon todennäköisemmin. Jos käytät vasaraa, laita pähkinät ensin vanhaan tyynyliinaan, jotta kuoren rikkoutuneet palat pysyvät paremmin sisällä.
Pehmennä mustien saksanpähkinöiden kuoret liottamalla niitä vedessä yhdestä kahteen tuntia. Poista pähkinät vedestä ja pidä ne kosteina säilyttämällä niitä yön yli ilmavassa astiassa. Riko pehmenneet kuoret seuraavana päivänä.
Kun olet avannut mustien saksanpähkinöiden kuoret, vedä pinseteillä tai neulapihteillä pähkinäliha irti karkeista kuorista. Kuoren palaset irtoavat usein, kun irrotat pähkinälihaa. Irrota kuoren palat varovasti pähkinöistä.
Joskus hyvin kuivattuihin saksanpähkinöihin tulee halkeama kuoren saumaan. Jos haluat pelastaa isommat palat pähkinöistä, etsi kuoret, joissa on tämä halkeama. Käytä sitten varovasti ohutta terää, kuten taskuveitsen terää, halkaistaksesi molemmat puoliskot.
5. Säilytä mustia saksanpähkinöitä jääkaapissa tai pakastimessa.
Anna kuorettomien pähkinöiden kuivua huoneenlämmössä yhdestä kahteen päivää ennen kuin siirrät ne suljettuun astiaan. Säilytä mustapähkinöitä jääkaapissa kuukauden ajan tai pakastimessa vähintään kaksi vuotta.
Usein kysyttyjä kysymyksiä
Mikä on paras tapa käyttää mustia saksanpähkinöitä?
Mustia saksanpähkinöitä voi käyttää samalla tavalla kuin englantilaisia saksanpähkinöitä. Niistä saa maukkaita lisukkeita kakkuihin, kekseihin, pikaleipiin ja seuraavaan leikkelelautaasi.
Mustat saksanpähkinät maistuvat samankaltaisilta kuin englantilaiset saksanpähkinät, mutta niiden maku on maanläheisempi. Ne voivat vaihdella makeasta katkeraan riippuen siitä, miten niitä on käsitelty.
