Jalapeñot kuuluvat suosituimpiin paprikoihin erityisesti Yhdysvaltojen puutarhoissa ja keittiöissä sekä laajalti Meksikossa, sen nimikaupungin Xalapan maassa. Monipuolisessa paprikassa on juuri tarpeeksi potkua maustamaan alkupaloja, salsaa ja muita ruokia. Ne ovat suosittuja myös marinoituna ja säilöttynä tai savustettuna ja kuivattuna, jolloin niistä saadaan toista suosittua pippuria: chipotlea.
Jalapeñojen viljelyohjeet eivät ole vaikeita, kunhan muistat, että kylmä on näille "liekehtiville" hedelmille vastenmielinen. Anna niille paljon aurinkoa ja lämpöä ulkoa, jotta saat paljon lämpöä sisälle!
Jalapeñojen viljely yhdellä silmäyksellä
Yleisnimi: Jalapeño-pippuri
Tieteellinen nimi: Capsicum annuum (Longum-ryhmä)
Kovuusvyöhyke: 9-12 vuotta.
Maaperä: Hiekkapitoinen, hyvin vettä läpäisevä, pH 6-6,8.
Valo: Täysi aurinko
Vesi: Medium
Ravinto: Vesi: Ravinto: (#12#) Ravinto: (#12#) Orgaaninen tomaattilannoite
Lisäystapa: Siemenet
Turvallisuus: Syötävä; voi polttaa ihoa, silmiä ja suuta.
Jalapeñon ominaisuudet
Paprikat ovat kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta, jossa ne saattavat olla monivuotisia pakkasvapaassa ilmastossa. Täysikasvuinen jalapeño-kasvi voi vaihdella korkeudeltaan 1 jalasta 4 jalkaan tai pidempään, ja sen lehdet ovat kiiltävät mutta yksinkertaiset (suikeat) vihreät. Jalapeñot tuottavat tyypillisesti kapeita tummanvihreitä hedelmiä – kyllä, tieteellisesti hedelmiä eikä vihanneksia – jotka ovat 2-3 tuuman pituisia. Hedelmät kypsyvät punaisiksi, jos ne jätetään kasviin riittävän pitkäksi aikaa. Mammoth-lajikkeen paprikat kasvavat lähes 5 tuuman mittaisiksi.
Vaikka jalapeñot ovat Scovillen asteikolla 2 500-8 000 pistettä, ne eivät ole tulisimpia paprikoita. Tämä ero kuuluu habaneroille, ghost chileille ja – viime kädessä – Carolina Reaper -paprikalle. Tietenkin, jos haluat luopua potkusta kokonaan, valitse sen sijaan makeat paprikat.
Suositellut Jalapeño-lajikkeet
- Jalapeño Traveler: Tämä avoimesti pölytetty lajike kasvaa 85 päivässä 3 metrin pituiseksi, ja sen paprikat ovat 3 tuuman korkuisia.
- Mammutti: Tämä mammuttijalapeño-hybridikasvi on myös 3 jalan korkuinen, mutta tuottaa jopa 4¾ tuuman pituisia hedelmiä 75 päivän kuluessa.
- Pot-a-peno: Tämä jalapeño-pippurikasvi, erityisesti astioihin kasvatettu hybridi, kasvaa vain noin 15 tuuman korkuiseksi ja alkaa kuulemma tuottaa 3-4 tuuman hedelmiä 45-50 päivän kuluessa.
Jalapeñojen istuttaminen
Puutarhureiden, joiden kasvukausi on lyhyt, tulisi kylvää paprikan siemeniä sisätiloihin noin kaksi kuukautta ennen kuin he aikovat istuttaa taimet ulos tai ostaa jo aloitettuja kasveja paikallisesta taimitarhasta.
Milloin on paras aika istuttaa jalapeñoja?
Älä istuta paprikoita puutarhaan ennen kuin kaikki pakkasvaara on ohi ja yölämpötila on yli 55 astetta. Levitä sillä välin orgaanista tomaattilannoitetta ja muutama sentti kompostia paprikapalstasi päälle. Kun olet lapioinut nämä lisäaineet ja varmistanut, että maa on kostea mutta ei märkä, peitä kasvusto mustalla muovimulhalla maan nopean lämpenemisen varmistamiseksi.
Missä jalapeñot voivat kasvaa?
Kun kasvatat jalapeñoja, valitse kasvupaikka, jossa on hyvin vettä läpäisevä (mieluiten hiekkainen) maaperä, joka saa vähintään 8 tuntia auringonvaloa päivässä. Maaperän tulisi olla lievästi hapanta, ja sen pH-arvon tulisi olla 6-6,8. Vältä paikkoja, joissa on kasvanut muita yöperhosiin kuuluvia vihanneksia, kuten tomaatteja tai munakoisoja, parin viime vuoden aikana.
Miten jalapeñoja istutetaan?
Koveta jalapeñojen taimia vähintään viikon ajan ennen istuttamista, jotta ne voivat sopeutua ulko-olosuhteisiin.
- Leikkaa istutusaukkoja mustaan muovimultaan, jolla olet peittänyt paprikapalstasi, pitäen mielessä, että jalapeño-taimien istutusvälien tulisi vaihdella 1 ja 2 jalan välillä valitsemasi paprikakasvin lopullisesta koosta riippuen.
- Kun olet irrottanut jalapeño-pippurikasvin astiastaan, irrota varovasti mahdolliset sotkeutuneet juuret ja istuta se johonkin reikään hieman syvemmälle kuin se kasvoi aiemmin, niin että se peittää enintään alemman kolmanneksen varresta.
- Kastele taimia niin paljon, että niiden multa pysyy hieman kosteana mutta ei märkänä, kun ne kasvavat.
Voiko jalapeñoja kasvattaa astioissa?
Mitä tulee jalapeñojen kasvattamiseen ruukuissa, pippurikasvi voi viihtyä astiassa, kunhan astia on suuri – vähintään viiden gallonan kokoinen – ja kasvi on pieni, kuten Pot-a-peno. Penn State Extension suosittelee, että istutat pienikokoisen lajikkeesi halkaisijaltaan 14 tuuman ruukkuun, jossa on kompostoitua männynkuorta, turvetta ja perliittiä.
Jalapeño-kasvien kastelu
Kuten useimpien vihannesten, paprikoidenkin tulisi saada vähintään 1 tuuman sadevettä viikossa – tai vastaava määrä tippukastelusta tai kasteluletkuista. Jos kasvatat kasvit muovimullan alla, saatat joutua käyttämään tippukastelua tai kätevällä suulakkeella varustettua kastelukannua, jolla kosteus ohjataan juurille mullan reikien kautta. Vältä kuitenkin kastelemasta maata niin paljon, että se kastuu; ylikasteltu paprikakasvi voi kärsiä juurimädästä.
Jalapeñojen lannoittaminen
Parhaat pippurilannoitteet ovat usein tomaateille tarkoitettuja lannoitteita, jotka ovat makea hedelmä, mutta kuuluvat samaan sukuun kuin pippurit. Lisää orgaanista, runsaasti kaliumia sisältävää tomaattilannoitetta, kuten 3-4-6 (3 kiloa 50 neliöjalkaa kohti), maahan ennen paprikoiden istuttamista. Jos uskot, että ne tarvitsevat lisäruokintaa, anna niille 3 ruokalusikallista lannoitetta kasvia kohti kahden viikon välein istutuksen jälkeen kastelemalla se maahan vähintään 15 senttimetrin päähän kasvien varsista. Ruukkukasvien osalta käytä 4½ teelusikallista 12 tuuman halkaisijaltaan olevaan ruukkuun, 6 teelusikallista 16 tuuman ruukkuun jne. ja pidä lannoite myös kaukana varresta.
Pölytys
Paprikat ovat itsepölytteisiä, joten et tarvitse useampaa kuin yhden varmistaaksesi, että saat hedelmiä. Mehiläiset ja muut hyönteiset kuljettavat yleensä siitepölyä heteistä huomaamattomien valkoisten kukkien heteisiin. Voit kuitenkin auttaa pölytysprosessia edistymään sipaisemalla kukkien selkää silloin tällöin tai taputtelemalla niiden keskiosia pehmeällä siveltimellä siitepölyn leviämisen edistämiseksi. Muista, että pölytys ja hedelmien muodostuminen hidastuvat usein epätavallisen kuumalla tai epätavallisen kylmällä säällä.
Jalapeño-kasvien karsiminen
Kun paprikat ovat puolimetrisen korkeita, kiristä hampaita ja leikkaa lehdet, kukat ja hedelmät pois aina toiseen lehtiryhmään asti. Illinoisin yliopiston neuvontajärjestön mukaan tämän pitäisi antaa sinulle tukevampia ja tuottavampia kasveja kuin muuten, mutta varhaisten kukkien ja kasvun katkaiseminen voi olla kiistanalaista. Se riippuu ilmastostasi ja muista tekijöistä, joten kysy paikalliselta taholta, jos olet epävarma. Kun kasvit ovat tehneet paluun ja saavuttaneet kaksimetrisen pituuden, poista kaikki lehdet niiden varren alimman metrin pituisesta osasta, jotta maaperästä peräisin olevat taudit eivät pääse roiskumaan alempiin lehtiin.
Jalapeñojen levittäminen
Kylvä jalapeñopippurien siemenet ¼ tuuman syvyyteen kosteaan ja steriiliin siementen aloitussekoitukseen. Aseta säiliö lämpömaton päälle pitämään lämpötila 80-90 celsiusasteessa, kunnes siemenet itävät, yleensä 6-10 päivässä. Kun näet ituja, aseta astia keskelle kasvu- tai myymälävaloa siten, että taimien kärjet ovat lähellä polttimoita. Siirrä taimet muihin astioihin, kun niillä on neljä lehteä kullakin.
Turvallisuusnäkökohdat
Myrkytystietokeskus varoittaa, että vaikka se ei olekaan tappava, "liian paljon tulista pippuria voi aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua, vatsakipua, ripulia ja polttavaa tunnetta nieltynä". Voit myös todennäköisesti "tuntea palovamman", jos kosketat silmiäsi tai muita herkkiä alueita juuri jalapeñojen viipaloimisen jälkeen.
Siksi on hyvä idea käyttää kertakäyttökäsineitä, kun teet tällaista pilkkomista, ja puhdistaa veitsesi ja leikkuulauta heti sen jälkeen. Jos haluat vaimentaa jalapeñojen kosketuksesta aiheutuvaa polttavaa tunnetta suussasi tai ihollasi, hörppää tai levitä pinnoittavaa nestettä, kuten maitoa, veden sijasta.
Mahdolliset tuholaiset ja taudit
Paprikat voivat kärsiä samasta kukanpäämädästä, joka vaikuttaa niiden tomaattisiin "serkkuihin". Voit ehkäistä sitä pitämällä maan tasaisen kosteana, sillä ongelma johtuu usein pikemminkin epäsäännöllisestä kastelusta kuin todellisesta kalsiumin puutteesta.
Jalapeño-kasvit voivat myös kituuttaa eivätkä koskaan toivu täysin, jos ne istutetaan liian aikaisin yölämpötilojen ollessa vielä viileät. Alhaisen lämpötilan ei välttämättä tarvitse laskea pakkaselle, jotta se vaikuttaisi haitallisesti lämpöä rakastaviin paprikoihin.
Jalapeñojen sadonkorjuu
Poimi (ei-pikkelöityjä) paprikoita loppukesästä useimmilla alueilla. Jalapeñot ovat valmiita sadonkorjuuseen, kun ne tuntuvat kiinteiltä, näyttävät tummanvihreiltä tai jopa punaisilta (tulisemmat paprikat) ja ovat lähellä ilmoitettua kypsän hedelmän kokoa.
Milloin on paras aika korjata jalapeñoja?
Yleensä paprikat pitäisi voida korjata noin 75-85 päivän kuluttua siitä, kun olet istuttanut taimet puutarhaan, mutta tarkista siemenpakkauksesta tai kasvilapusta ja merkit hedelmien kypsyydestä. Kannattaa ehkä odottaa, kunnes noin 10 prosenttia hedelmistä alkaa muuttua punaisiksi, jotta voit varmistua siitä, että ne ovat kypsiä. Voit kuitenkin korjata ne, kun ne ovat vielä vihreitä. Sadonkorjuu pitäisi onnistua useita kertoja kasvukauden aikana.
Miten jalapeñoja korjataan?
Käytä puutarhasaksia tai oksasaksia paprikoiden korjaamiseen.
- Käytä käsineitä käsien suojaamiseksi ja leikkaa jokainen paprika noin ½ tuuman korkin yläpuolelta.
- Kääri paprikat paperipyyhkeisiin ja laita ne jääkaapin hyllylle, kunnes haluat käyttää ne.
- Ennen kuin syöt paprikat, pese ne juoksevan kylmän veden alla, hankaa ja huuhtele ne huolellisesti.
Miten säilytät jalapeñoja?
Voit säilyttää paprikoita noin viikon ajan jääkaapissa 40 asteen lämpötilassa. Vaikka ne säilyvät paremmin 45-55 asteessa, se on liian lämmintä kotijääkaappeihin. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla paprikoiden peittaamista tai kuivaamista, jolloin kylmävarastointia ei tarvita.
Etsitkö lisää aurinkoa rakastavia vihanneskasveja? Tutustu parsan, maissin ja bataatin viljelyoppaaseemme.
