Jos olet maistanut monia tacoja, salsoja ja guacamoleja, tiedät varmasti, että korianteri on suosittu yrtti, jota käytetään aasialaisessa, karibialaisessa ja latinalaisamerikkalaisessa keittiössä. Sen kirpeä, sitruksinen vivahde sopii täydellisesti yhteen rohkeiden mausteiden ja makujen kanssa. Kun vihdoin löydät aikaa kokkaamiseen ja päätät tehdä reseptin, jossa korianteria tarvitaan, huomaat, että lehtimainen yrtti löytyy helposti useimmista ruokakaupoista ympäri vuoden ja sitä myydään kätevästi kimpuissa. Tiesitkö kuitenkin, että korianteria voi leikata monella eri tavalla? Se, mitä menetelmää kannattaa käyttää, riippuu siitä, vaaditaanko reseptissä yksityiskohtaista esivalmistelua, kuten leikattuja tai pilkottuja korianterin lehtiä, ja siitä, miten yrttiä lopulta käytetään reseptissä. Tutustumme näiden kolmen menetelmän eroihin ja selitämme, mitä yrtin osaa kannattaa käyttää resepteissä.
Miten korianteri leikataan?
Juuri ennen korianterin käyttöä huuhtele korianterikasvi huolellisesti kylmän veden alla lian poistamiseksi. Taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä tai käytä salaattipyöritintä.
Menetelmä 1: Pilko lehdet kokkiveitsellä.
Helpoin tapa leikata korianteri ruoanlaittoa varten on pilkkoa korianterin lehdet kokkiveitsellä. Pilkottu korianteri on helppo sekoittaa resepteihin. Aloita leikkaamalla pitkät varret – kasvin paksumpi osa, johon ei ole kiinnitetty lehtiä – kokkiveitsellä. Pilko lehdet nipun yläosasta nipun alaosaan ja sitten sivulta toiselle. Kun pilkot, veitsen takimmaisen pään on tultava suoraan alaspäin lehtien päälle.
Menetelmä 2: Leikkaa lehdet keittiösaksilla.
Jos haluat tietää, miten korianteria leikataan koristeeksi, leikkaa lehdet yksinkertaisesti keittiösaksilla, jotta ne eivät murskaannu tai kolhiudu. Helpoin tapa leikata korianterin lehdet on laittaa lehdet mittakuppiin tai kulhoon ja leikata ne keittiösaksilla lyhyin, nopein vedoin.
Menetelmä 3: Suikaloi lehdet käsin.
Irrota korianterin lehdet kasvista pitämällä toisella kädellä kiinni kasvin varresta ja irrottamalla lehdet kulhoon toisella kädellä. Tämä menetelmä on hyvin aikaa vievä, mutta sen avulla voit helposti nähdä, että lehdet on erotettu varresta. Älä kuitenkaan huolehdi, jos osa varsista jää kiinni lehtiin – varret ovat syötäviä, mutta niiden rakenne on sitkeämpi kuin lehtien.
Kuinka leikata korianteria tappamatta kasvia?
Jos olet viitsinyt kasvattaa oman korianterikasvisi, olet sijoittanut aikaa ja energiaa sen kasvattamiseen, ja todennäköisesti haluat saada useita pistokkaita kasvista, ennen kuin olet valmis sanomaan kasville "hyvästit". Helpoin tapa auttaa pitämään korianterikasvisi kasvussa on varmistaa, että leikkaat saksilla kokonaiset varret, jotka ovat kasvin tyven vieressä. Poimi ulkovarret ensin, koska ne ovat vanhimmat varret. On tärkeää, että kerrallaan korjataan enintään 30 % yhdestä kasvista. Odottaminen vähintään seitsemän päivää suurten satojen välillä auttaa kasvia täydentymään.
Miten korianteri leikataan tacoja varten?
Monissa taco-resepteissä korianteria tarvitaan korianterin koristeeksi, joten korianterin lehdet kannattaa leikata keittiösaksilla, jotta lehdistä tulee kaunis kuorrute tacoihin. Jos haluat lisätä tacoihisi kotitekoista guacamolea, voit hienontaa korianterin karkeaksi kokkiveitsellä, jotta se voidaan helposti sisällyttää guacamole-reseptiisi ilman suurempaa vaivaa.
Näin leikataan korianteri salsan valmistukseen
Kun korianteri on tuoreen salsan tai pico de gallo -reseptin ainesosa, se on yleensä ripoteltu muiden tuoreiden ainesosien joukkoon, joten se on todennäköisesti näkyvä osa valmista salsaa. Jotta korianterin lehdet pysyisivät kauniina, ne kannattaa leikata keittiösaksilla, jotta ne eivät murskaannu tai kolhiintuisi.
Miten säilytetään leikattua korianteria?
Säilytä leikattu korianteri leikkaamalla varsien päät. Aseta varret purkkiin, jossa on vettä. Peitä lehdet löyhästi muovipussilla ja säilytä jääkaapissa. Voit kokeilla myös muita testikeittiön hyväksymiä tapoja säilöä yrttejä, kuten varsien ripustamista kimpuihin kuivumaan tai pienten kimpujen käärimistä kosteaan paperipyyhkeeseen ja säilyttämistä ilmatiiviissä, uudelleen suljettavassa pussissa jääkaapissa.
