Kalan pakastaminen kokonaisena on suotavaa, koska kalan nahka suojaa lihaa pakastuksen aikana. Mitä enemmän kalaa on leikattu paloiksi. Taitava kalastaja saattaa saada niin paljon kalaa, ettei saa syötyä niitä kerralla. Pakastus on hyvä kalojen säilytysmenetelmä.
Teollisesti pakastettu kalan rakennetta pyritään varjelemaan muun muassa glaseerauksella.
Lohi graavautui pakkasessakin
Lohi – ja tonnikalasäilykkeet avattuna 1–2 vrk. Itse en syö kalaa ja ostan lapsillekkin valmisaterioita missä kalaa. Pääsis varmasti halvemmalla jos tekis ite vaikka ihan. Mitä tekee suola lohen pinnalla pakkasessa? Tätä kysyttiin marraskuun MG klubissa.
Olemme kerran aiemminkin pohtineet, miten pakastus. Jos kala pakastetaan, kuten itse teen, eli heti vielä kuolonkankeana.
Toisesta ketjusta; lohen pakastus
Useat saamani lohet ovat olleet alle 2h sisällä jo fileinä pakkasessa. Pakastaminen on helppo, nopea ja vaivaton tapa säilöä kesän satoa talvipäivien varalle. Näiltä sivuilta löydät tietoa ja vinkkejä ruuan pakastamiseen. Lohi, kalojen kuningas ansaitsee arvonimensä jo komealla ulkomuodollaan.
Graavatun lohen voi myös pakastaa. Neljäs vinkki on kalan pakastaminen. Jos joudut odottamaan pari päivää ennen kuin pääset valmistamaan kalan, se kannattaa pakastaa. Suomessa pakastetaan eniten silakkafileitä, mutta myös kirjolohta, lohta ja siikaa pakastetaan sekä perattuna että fileoituna. Myös kirjolohifileestä valmistettuja.
Lohi on nyt uunissa, mutta voiko osan siitä pakastaa paistettuna? Voi pakastaa, rasvaisena ei tietenkään säily ihan määrättömän pitkiä aikoja. En kyllä ehkä pakastaisi, on rasvainen kala jo muutenkin ja kun. Voiko esim lohifileen pakastaa samoin kuin lihan?
Pistät 300 asteeseen paistumaan ja 2 tunnin päästä otat lohen pois uunista ja ei kun. Sitten toinen epäolennainen kysymys: Kannattaako lohen nahkaa syödä?
Näin kala säilyy kotona pidempään
Mietin tuota kun sukulaiseni aikoinaan jopa tarkoituksella käristeli. En ole varma nyt että tuliko ihan oikealle alueelle mutta kysynpä kuitenkin Elikkä Saako kalaa pakastaa perkaamatta? Vastapyydystetyn villin lohen tai taimenen syöminen yli yön. Kalan ja mädin pakastaminen -10 celsiusasteessa kolme päivää tai -18. Laitan lohen palasiksi, pussitan ja otan aina yhden annoksen ulos.
Leikkaaminen on tosi helppoa vähän kohmeessa. Jos tekee esimerkiksi ison annoksen ruokaa ja haluaa pakastaa sen, kannattaa ruoka jäähdyttää nopeasti ja laittaa pakkaseen vielä samana.
